“制作乌衣红粬最好的时间是2月至9月，一般需要六七天。首先要选上好的陈米加水泡一夜。然后沥干水分，用饭甑蒸至八成熟，再打散散热。接着就是接种，放置到粬窑中发酵，这期间要注意粬窑温度。最后则是等粬的表皮颜色由灰白变乌黑后，出窑放到通风处曝晒。”吴建云说，做乌衣红粬主要靠红曲霉和黑曲霉这两个菌种，菌种都从空气中提炼，这是吴家世代相传的技艺。

　　吴建云说，虽然继承了父辈的菌种提炼技术，但他会做些小实验希望能改进提升或摸索出一套新东西。“做红粬时会产生菌丝，做粬的手艺人基本都有气管炎。”

　　“乌衣红粬”制作工艺作为徐岙底的省级非遗项目，如今成为当地打造文旅项目的重点。

　　《温州都市报》2019年5月22日第2版