水果店5年来坚持24小时营业

　　晚上销售额能占全天的四成

　　和这家正在试水24小时销售水果的罗森便利店不同的是，在杭州体育场路宝善桥附近的超越果业，已经坚持了5年在此24小时营业。

　　昨天傍晚6点多，靠近人流如织的宝善桥十字路口，正处在附近居民、白领下班高峰期的超越果业店内一派繁忙景象。130多平方米的店内，六个二十出头的年轻店员正手脚麻利地帮着顾客挑选水果。

　　和罗森便利店销售水果区域小而美的码放方式不同（罗森店内水果大都以4个水果为一盒，论盒销售，以此使店面整齐、美观），超越果业店里水果的码放则显得十分“豪放”。被堆成小山形状的苹果、雪梨等水果的下方货架上，粘贴着产品每斤多少钱的标签信息。

　　店长陈锦峰告诉我，5年前自家老板决定在这里开24小时水果店，正是附近巨大人流量给的底气。“我们选址还是不错的，附近有宝善宾馆和2家医院，小区也很密集”。

　　超越果业的老板是一对从安徽来杭州打拼的“杭漂”夫妻。十几年前，还只有20多岁的小夫妻俩带着自家不到3岁的小孩来萧山摆摊卖水果，5年前开出了第一家超越果业24小时水果店。“杭州24小时水果店不多，另外一家在西湖景区边靠近皇后酒吧的24小时水果店，也是我们老板开的。”

　　小陈说，近几年杭州庞大的外来人口支撑起了水果店的“夜场生意”：“单拿我们这家宝善店来说，凌晨3、4点要去附近环北服装市场上班的小姑娘就能让我们忙一阵。”不仅是这帮要披星戴月的上班族，附近住的一批晚上出去玩的“夜猫子”，也经常会在零点到凌晨3点这个时间段回家路过店里时买水果。一般会买蜜瓜、雪梨和西瓜，水分多，也比较好处理。

　　“其实夏天还真的不是我们晚上卖水果的高峰期。”小陈介绍，原来，像炎热的夏季和寒冷的冬季，大家都因为怕冷或者怕热不愿意大晚上出门买水果，“晚上卖得好的时节基本集中在不冷不热的春季和秋季。”在这样的高峰销售期，在全天平均1．4万元的营业额中，晚上的营业额就能占40％。

　　别看超越果业晚上值班看似很苦，不过，小陈说，因为店里每个月会实行三班倒，平均到一个店员，每个月只需要值10天的大夜班，“夜班会给店员补贴40－50元。”

　　小陈说，这几天，他发现了一个特别有趣的现象，之前轮到店员们值夜班时大家都会“怨声载道”，这几天晚上去周边配送水果的单量开始增加了，大家对值夜班也更有积极性了。世界杯正式开踢了，相信晚上的订单量还会增加。

　　“我们一般满38元就可以配送。”小陈说，之前因为晚上店里人手少，美团、口碑等外送软件的通道临时关闭了，只专心做附近老客的配送生意，“这个月世界杯开始了，晚上也要重新把软件打开了，得争取在外送上多挣几单。”