南岳镇杏湾渔村家宴中心

　　以前村民摆酒临时搭棚如今家宴中心可供两种服务

　　乐清市南岳镇今年计划打造3个家宴中心，其中杏湾渔村家宴中心已于今年6月底建成投用，至今已举办红白喜事各一场，酒宴效果得到当地村民好评。

　　杏湾渔村家宴中心设在该村文化礼堂，建成后的家宴中心最多能摆20桌酒，可容纳近200人。厅内投影等设施一应俱全。除了为村民举办酒宴外，这里平时也可供村民看电影或者举行文娱等活动，以免闲置。

　　走进家宴中心的放心厨房，好像走进了星级酒店后厨。杏湾渔村党支部书记吴正德介绍，家宴放心厨房内所有清洗池、不锈钢货架、厨具、冰柜、消毒柜等设备，全部按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》来配置。为了厨房设备的安全，从事酒店行业多年的吴正德，特意花几万元钱安装电灶台。厨房的操作标准也运用“红绿”色标并采用多套厨具、刀具，肉类、蔬菜、水产分开清洗、操作。目前该家宴放心厨房有两名厨师和三位服务员，都是本村村民，持有健康证。

　　据了解，该家宴中心为村民服务的方式主要有两种：一是提供厨房和场地，村民自行购买食材请厨师烹饪，村里收取基本的水电费、卫生费；二是完全交给家宴中心代办，村民可预订家宴中心的酒席，每桌价格从999元到2980元不等。

　　吴正德说，以前杏湾渔村村民办红白喜事，大都在村里的路边空地上搭棚设宴，锅碗瓢盆、鸡鸭猪肉大都是露天处理，油污、血水横流，酒席办完后都会留下一地狼藉。不仅就餐环境差，食品安全也无法保证且费用也不低。一般来说，请人搭棚就得花费几千元钱，再加上桌椅租赁费用，不算酒席平均下来一桌已需400多元费用。

　　“相比私人露天搭棚，当然费用低了许多，而且用餐环境好，菜肴也更加干净卫生，村民都比较满意。”吴正德说，杏湾渔村是乐清市移风易俗示范点，家宴中心投入使用后，改善了村里办红白喜事酒宴的形象。

　　至2020年全市目标建成300个农村家宴中心

　　关于农村家宴，温州市市场监督管理局餐饮处处长陈军说，今年的目标是全市提升、新建80个农村家宴放心厨房，三年目标是建成300个。

　　“以往农村办红白喜事等集体聚餐活动，因为没有固定场所，通常搭建临时简易大棚，饭菜卫生情况，厨师、服务员健康状况不明，且聚餐人数众多，存在较大的食品安全隐患。”陈军说，建设、提升农村家宴放心厨房是食品安全监管服务的延伸，对防范农村集体聚餐食品安全风险起关键性作用。通过建设规范化农村家宴放心厨房，提高农村家宴举办场所的硬件条件，有效防控农村集体聚餐食品安全风险。

　　记者从《农村家宴放心厨房建设建设标准》上看到，该《标准》对厨房的选址、设施、制度、功能、设备、清洗消毒等方面都作了严格的规定。如食品原料清洗池不少于三个，食品加工的刀具、砧板等不少于6套，并且一定要生熟分开使用……

　　据温州市市场监督管理局提供的数据，按照这一标准，截至目前，温州已改造提升的农村家宴放心厨房有53家，已完成67%。其中鹿城区8家，龙湾区5家，瓯海区4家，洞头区3家，乐清市4家，瑞安市5家，永嘉县6家，平阳县2家，苍南县6家，文成县6家，泰顺县3家，经开区1家。按照现有的计划，全市将在8月底前完成任务数80%以上，9月底10月初完成或超额完成任务。