图片来源于“舟山市场监管”微信公众号

　　普陀区市场监管部门积极推进“放心餐饮在桃花”行动，近日在景区的15家示范餐饮店推行色标管理。

　　日前，记者跟随桃花市场监管所工作人员来到桃花景区一家餐饮店。在后厨，工作人员为餐饮店送上了一份特殊的“礼物”—— 不同颜色的砧板，其中红色砧板用于肉类食材加工，而蓝色与绿色砧板则分别用于水产品及蔬菜的加工。此外，切配区的刀具、储物篮等也根据不同用途，被工作人员配上了不同颜色，整个区域看起来“多姿多彩”。

　　桃花市场监管所所长俞小良告诉记者，色标管理是厨房领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段，主要是为了防止食物原料的交叉污染，提高食品制作的安全性。“与其他管理方法相比，色标管理对餐饮单位后厨硬件设施的要求不是很高，更多的是对餐饮从业人员操作习惯上的一种规范，而不同餐饮单位可以根据自己的实际操作情况，进行调整。”

　　记者了解到，目前桃花景区内共有70余家餐饮经营单位，下步，桃花市场监管所将在15家餐饮店试点的基础上，总结经验逐步加以推广。