浙江在线10月30日讯（浙江在线记者 金春华 县委报道组 张尚伟 叶礼标）46岁的青田人陈晓云在温州鹿城区开了一家酒庄，10月初刚开业，生意非常不错。他会给顾客详细分析红酒不同口感背后的成因。有顾客看他这么懂行，问是否是华侨回国创业？但他不仅没有在国外生活过，而且也是最近才系统了解红酒。

在青田，像陈晓云这样被误认为创业归侨的“行家里手”越来越多。这得益于当地一项人才新政：今年7月起，青田全力打造以青田红酒师、青田西餐师、青田西点师、青田咖啡师为主力的“青田西餐师”系列特色技能人才队伍。

青田有33万华侨，吃西餐、品红酒、喝咖啡已经非常和谐地融入了当地人的日常生活，成为一大地方特色。特别是这几年，随着该县开展青商回归、华侨要素回流工程等工作，越来越多的华侨回乡创业，咖啡馆、西餐馆、西点房、红酒店成为创业首选。全县共有西餐、酒吧200多家，形成了西餐一条街，吸引了越来越多的外来游客。县委、县政府因势利导，建设欧陆风情小镇、咖啡小镇、世界红酒中心等，发展侨乡特色经济。

为解决相应的人才短缺等问题，今年4月，青田县委组织部、县人力社保局、县农办等8家单位结合该县人才发展规划，分别制定培训实施方案，将“青田西餐师”系列纳入常规性人才培养。

“以前我也想去参加红酒方面的培训、考证，但这种培训班大都在上海、深圳等地，交通、住宿成本很大。”陈晓云笑着说，因为没有经过系统培训，自己对红酒知识知之甚少，以前对顾客只会说“这酒好喝，那酒不好喝”，但说不出个所以然来。这种情况在县里其他西餐系列创业者、从业者中间较为普遍。

今年8月，“青田西餐师”首期培训班开班，报名火爆。上课在青田县职业技术学校，教学方式结合理论和实操，邀请了国内知名培训机构、专业院校和企业单位的专家、业务好手来培训授课。

“每次培训，县里安排人员全程跟踪，使培训成效实现最大化。”县人社局职业技能鉴定中心主任詹武介绍，培训结束后，县里还引导参训的从业人员以“传帮带”等形式，带动一批从业者提升技术水平，打造西餐行业发展的骨干人才梯队和团队。

陈晓云之前已经卖了5年红酒，这种一边听老师讲课、一边品鉴红酒的学习，扭转了包括他在内的很多学员喝红酒只会“猛灌”的习惯，真正体会到品酒的乐趣。自己在温州的酒庄正在设计装修阶段，陈晓云马上对设计方案来了个大调整，增加品酒的场地，调整经营方式，提出“卖红酒要卖文化”。

“经过培训，我们红酒、西餐行业从业人员素质水平有了很大提升，视野更加开阔了。”陈晓云的同班同学、青田葡萄酒行业协会秘书长巫旭敏说，培训班在一定程度上重塑了青田的西餐系列行业的发展模式，“比如红酒，以前是哪个国家的华侨就专卖哪个国家的酒，都认为自己的酒才是最好的，‘各吹各’。上完课，大家知道了不同的葡萄品种、产区、纬度可以酿出不同口感的酒，适合不同的顾客，大家开始相互介绍、相互推介，变成了‘各帮各’。”

截至10月15日，全县共开展5期“青田西餐师”系列培训班，培训154人。其中，西点师一期26人，通过技能鉴定获证24人；西餐师两期70人，通过技能鉴定获证64人；红酒师两期58人，通过WSET（英国葡萄酒及烈酒教育基金会）品酒师二级考核55人。

来自深圳的WSET高级品酒师吴敏在青田呆了一个月，除了上课，还全面考察了青田葡萄酒行业发展情况。她说，国内还没有遇到像青田这样把葡萄酒、红酒师当一个特色产业和产业人才队伍来培育的。