浙江在线7月13日讯（浙江在线记者 方向东 邓峰）一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关乎大局。吃，是老百姓生活中的头等大事，“舌尖上的安全”，更是群众最关心的话题。

　　桐庐县自2016年3月全面启动浙江省食品安全县创建工作来，县委县政府和社会各界高度重视，始终把食品安全问题摆在重要位置，以食品安全示范城市创建为抓手，加快打造“全过程、全天候、全方位”无缝监管链条，确保人民群众“舌尖上的安全”。先后获得“省级餐饮服务食品安全示范县”、“省级农产品质量安全放心县”、“省食品药品监督管理系统先进集体”等荣誉称号。

　　质量追溯

　　一棵白菜也知“前世今生”

　　走进位于迎春南路的大润发超市，只要手机扫一扫二维码，一颗白菜的“前世今生”便一目了然。涵盖产地、出产日期、检测结果等信息，让老百姓感受到“看得见的放心”。

　　已从国企退休职工章菊妹推着购物车，轻车熟路地在有机蔬菜区挑选西红柿。自从开设了品质食品区，章菊妹每天都会来光顾：“这里每种食品的标签上都有追溯二维码，能轻松查到食品的生产流通信息，特别好。”选上四五个本地生产的西红柿，章菊妹笑着说，吃着酸酸甜甜，就是儿时的味道。

　　近年来桐庐逐年加大食品安全监管经费投入，2016年投入经费504万元，2017年投入经费864万元。2018年财政预算经费916万元，其中食品检验经费300万元，确保本级承担的抽检批次数达到1500元/批次，确保源头问题得到有效治理，农产品质量安全保障体系不断完善，2016年被评为“浙江省农产品质量安全县”。同时建立健全“三品一标”农产品质量安全认证与监管机制，主要食用农产品中“三品”比率达到58.32%，农产品标准化生产率达到64%以上。大力培育食品品牌，打造名牌企业，省级食品名牌有9个，市级食品名牌10个，这里就包括像大润发这样的品质超市。

　　阳光厨房

　　一个探头“看清”后厨百态

　　解决了食材源头问题，如何将安全延伸到餐桌这道“最终关卡”？桐庐的答案是：让“阳光”照进后厨。

　　走进桐庐多个农贸市场发现，市场内不少经营卤味、豆制品、粉丝、凉拌菜的摊位上都安装有一块电子显示屏，这是由当地市场监管部门安装设置的，顾客可以通过显示屏实时查看小作坊现场加工过程。正在市场买菜的陈大妈说，现在购买小作坊生产的食品一点也不用担心质量安全问题，加工现场都安装了摄像头，加工过程又在摊位前“直播”，消费者可以一目了然。

　　桐庐县于2015年7月全面启动小作坊整规和申报登记工作，目前已建成“阳光小作坊”50家，安装摄像头72个，开通“桐庐县食品安全监管在线平台”及相应的APP，向消费者“直播”小作坊加工现场。同时，大力推进“阳光厨房”建设，厨房情况通过监控设备接入监管平台，彻底改变了餐饮单位后厨“闲人免进”模式。消费者可通过移动终端查看各餐饮单位后厨生产情况，监管部门可通过视频截取锁定证据，落实问题整改，打造线上监督、线下整改相融合的智慧监管新模式。

　　“阳光厨房”正是开启蜕变的“金钥匙”，像全县各中心学校和大中型餐饮等单位后厨全透明化，是食品安全示范城市创建“得分达标”的重要内容，也是保卫舌尖安全“最后一厘米”的关键所在。截至目前，全县已在大型餐饮、学校食堂、大型养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等高风险餐饮单位建成“阳光厨房”204家。

　　全程监管

　　从农田到餐桌全覆盖

　　“我们种的蔬菜瓜果不用化肥、不用除草剂，不种转基因，还有摄像头实时监控。”近日，桐庐一蔬菜种植大户告诉我们。

　　据悉，相伴蔬菜一起成长的，还有蔬菜生长检测记录——在播种前，农业部门会来测土配方，检查土壤是否有重金属超标，同时对灌溉用水进行检测，确保水源安全。生长过程中，桐庐县市场监督管理局的检测人员会定期来抽检果蔬，重点监测有无农残，做好上市前的把关。

　　这是桐庐县从种植源头抓起，监管食品安全的一个缩影。

　　桐庐县不断深入食品安全监管体制改革，配足配齐基层监管所人员、设备，全县从事食品安全监管工作人员专业化比例超过45%。强化基层监管网络建设，2015年起全面开展基层食安办规范化建设，至2017年底，全县所有镇街、开发区均通过杭州市基层食安办规范化验收。全县共有食品安全专管员226名，信息员322名。

　　依托原有资源，目前已完成县级食品检验检测资源整合，县检测中心食品检测能力涵盖30个大类、77个小类，共712项。建立健全企业食品安全责任制度，每年开展食品安全生产教育培训、约谈，食品生产经营企业管理人员和从业人员每年接受培训达40小时以上。强化企业内部管理，建立并落实进货查验、索证索票、购销台账、员工健康及不安全食品召回与追溯等制度，完善不安全食品无害化处理、销毁等措施。投入1580万元的“智城大厦”新检测大楼将在年底投入使用。

　　社会共治

　　筑牢食药安全“防火墙”

　　近年来，桐庐县加大科普宣传站点建设化管理，使食品安全小纠纷、小案件、小隐患、小问题有人及时发现、及时监管。共建立县级食品安全科普宣传基地1个,街道、企业科普宣传站30个，设置村社区宣传栏168个，实现乡镇科普宣传站全覆盖。全年接待群众咨询4000余人次，发放各类宣传资料3万余份。

　　为了不断提高食品安全问题发现率，桐庐县还通过群众投诉举报、随机抽检等多种方式，动员社会各方力量查找问题。比如市场监管平台派驻人员全部到位，食品安全协管员全面参与到最佳最差农贸市场评选、你点我检、风险隐患排查等工作中来，2017年以来开展日常巡查2568家次，发现上报问题1266个，张贴通告、食安创建海报2.5万份。

　　此外，对城乡接合部食品安全问题，进行“拉网式”排查，逐一登记建档，开展专项整治，对达不到基本卫生条件且不愿整改或整改后仍不达标的予以关停；针对农村聚餐安全隐患多、监管难度大等问题，制定管理办法，要求农村土厨师必须持证上岗，聚餐活动必须提前一天向村委会备案。

　　如为解决农家乐食品安全管理不够规范、多头监管效率较低等问题，桐庐县创新监管模式，采取挂标牌、亮承诺、定规范、重考核等举措，富春江慢生活体验试点区188家农家乐全部实现规范登记，达到证照齐全、人员健康、餐具消毒、卫生整洁等食品安全要求。2017年全年接待游客136万人次，营业收入达1.44亿元，食品安全事故得到杜绝，各地游客好评如潮。

　　“舌尖上的安全”关系到百姓的身体健康，关系到百姓的幸福指数，关系到社会的和谐与稳定。未来，在创建“浙江省食品安全县”和捍卫“舌尖上的安全”这条路上，桐庐县市场监督管理局将风雨兼程，继续前行。