杭州的冬天，如果不是抱着对一日三餐的美好期待，哪有勇气出门去经历雨雪风霜？在这样的寒冷里，一道暖心暖胃的美食，显得尤为重要。

　　方传面馆是杭州人都熟悉的老底子面馆了，甚至有不少人都吃出了经验：吃面加点儿腰花再添个荷包蛋，美味更上一层楼。然而，大家似乎都只记住了它的面，少有人知道面馆里还藏着一道美味的卤鸭饭。

　　走进方传面馆，最大的感触是“热闹”。与现在市面上许多安静优雅、讲究私密性的餐馆不同，方传面馆里可谓是人声鼎沸——食客说话声、服务员叫号声还有厨房里传来的炒菜烧面声，在这个钢筋水泥的城市里，显得格外有烟火气儿。至今还保留着服务员在灶头间喊号的老餐馆已经不多了；但是习惯了这种喊号方式的食客，不会觉得餐馆环境吵闹，只会感受到满满的人情味。

　　卤鸭饭的主角当然是卤鸭，配菜是辣萝卜丁、大白菜和米饭。方传面馆用料显得毫不含糊，这一碗卤鸭饭里，足有四分之一只鸭子。卤鸭色泽红润光亮，切成小片以方便食用，肉质鲜嫩香甜，长时间的卤制使得鸭肉酥软，软骨与鸭肉一抿就分开了。卤汁浓稠醇厚，口味带甜，喜欢甜食的人一定会喜欢。吃完了鸭肉，骨头也别放过，一点点地吸出藏在骨头缝里的汁水，那成就感别提有多棒了。

　　再用剩下的卤汁拌上饭，热腾腾的米饭配上鲜香甜口的卤汁，十分落胃。米饭颗粒饱满，晶莹通透，不像市面上许多店家那样加萝卜、芹菜、青豆之类的蔬菜做成蔬菜饭，是为了让食客把味蕾更多地集中在卤鸭上。配的大白菜清淡爽口，腌制的萝卜干配上鲜艳的辣椒，尝起来有点辣，但是非常下饭。一份23元的卤鸭饭分量超值，记者一个人吃了近半个小时也没吃完。要知道四分之一只卤鸭也得售价20元，这个收费标准可以说是非常良心了。

　　方传面馆景芳店的厨房大师傅已经在这里工作一年多了，他说卤鸭这么好吃当然是有秘诀的——必须选用2斤以上的鸭子，每天早上现卤，需要在他亲自调制的卤汁里煮满一个半小时，起锅再淋一层鲜甜香浓的卤汁。卤鸭需要慢工出细活，一天只做六七只，基本午餐结束就已经卖完了，要是来晚了就只能明日请早。又有吃货问了：那我早上去行不行？去太早也会跑空，因为只在中午11点之后开始售卖，来早了饭还没烧好呢！卤鸭也可以单卖，整只、半只还有适合一个人吃的四分之一只。带回家无论是下酒还是过饭，都别有滋味。

　　给记者印象最深的是，饱餐一顿，要离开的时候，服务员说的不是“欢迎光临，下次再来”，而是很家常的“走了啊”，短短3个字，却让人倍感亲切，暖胃更暖心。

　　地址：地铁景芳站D5出站口

　　营业时间： 06:00-21:00