厨房内，清洗、切配、烹调等操作区块都进行了明确划分，清洗水池、货架、灶台、冰箱、消毒柜等均按规定配置，并全部采用不锈钢一体化。

　　1月22日，记者来到位于路桥区路北街道和兴村文化礼堂内的“农村家宴放心厨房”，发现经过改造提升，农村家宴实现了从“露天操作”到“入室办事”的升级。为了避免生熟混放，厨房还实行“色标管理”，将篮筐、砧板、刀具、抹布和标识等工具按照红色、绿色、蓝色进行明显区分。

　　“原先这里是居家养老的食堂，用的是土灶，烧的是柴火，现在村里投入18万元按照要求进行了改造。”和兴村党委书记陈云聪介绍说，以前村里所有的红白事，要么在村道搭几个棚举办，要么去酒店，费时又费钱。“如果把村里喜事集中在一个地方办理，确实省心不少。”陈云聪于是召集村民代表开了个会，得到了大家一致赞同。

　　在后厨的墙上，张贴着食品安全管理制度、食品留样制度、厨师管理制度等，对食品安全作了细致规定。陈云聪说：“厨房不为盈利，主要以服务周边集聚的小区居民为主，解决因场地受限导致办家宴不方便等难处。”

　　在2018年，路桥区按照A级和阳光厨房标准完成了11家“农村家宴放心厨房”建设工作。

　　家宴厨房也让移风易俗的文明新风在乡村落地生根。螺洋街道芦阳社区的文化礼堂为家宴厨房提供场地服务，同时可容纳100多桌。

　　“私人露天搭棚，光棚的花费就要好几千元，而且用餐环境也不好；去酒店一桌都要将近四五千元。”芦阳社区党委副书记徐学初向记者算了一笔账，“现在放在家宴厨房，每桌菜价平均花费就在1000元左右，在潜移默化间实现了移风易俗。”

　　去年冬至的时候，芦阳社区的几户村民出钱，在家宴厨房一起吃饭过冬至。“村里只收取基本的水电费和卫生费，便宜又热闹。”“邻里之间一起聚餐热闹，也增进了我们邻里感情。”……家宴厨房赢得了一致点赞。

　　作为民生项目，不仅要建好，更要管好。目前，路桥区各个农村家宴厨房都已安装视频监控，全部接入阳光厨房系统，参加宴席的宾客通过就餐场所的电视机可以看到后厨的操作过程，监管部门也可以利用智慧监管系统实施远程监督。

　　路桥区市场监督管理局餐饮服务科科长李赟说：“我们明确规定家宴厨师必须有健康证明，需经过市场监管部门前期相关的食品安全知识培训，这样既提高了食品安全的要求，更是让厨师自觉规范。”

　　和兴村家宴厨师陈康玉说：“上岗前，我们接受了培训并进行了健康体检。过去我们办宴席，都用农村土办法，现在才知道规范化流程操作的重要性。”