眼下正是炒货销售旺季，但包海翔却系着大围裙守在炒制炉边，研究他的“2019爆款”。“今年推出的一款煮瓜子，差不多卖脱销了。”他话峰一转说，趁现在不愁销，赶紧准备明年的新产品。

　　今年44岁的包海翔是诸暨汇锦食品有限公司董事长。上月，他上马了瓜子脱皮装备，试制脱皮煮瓜子新工艺。“脱皮看上去简单，但要脱到恰到好处，还得不断摸索。”他解释说，脱得太薄，影响口感；没脱干净，则看上去不美。说话间，他抓起一把瓜子，反复嗑反复捏，比较瓜子松脆程度……

　　之所以把研发新产品当作头等大事来做，包海翔说，这是市场逼出来的。

　　包海翔家住诸暨市阮市镇。阮市镇以炒货闻名，全镇大大小小的炒货企业共有400余家，生意遍布浙江、山东、沈阳等多个省（市）。26岁那年，包海翔跟着亲朋好友到河北炒瓜子。“炒了七八年，学了手艺，也挣了钱。”但包海翔并不满足。特别是在超市里看到那些品牌炒货，他的心里就很不是滋味，“我有技术、有手艺，为什么不自己‘炒’个品牌。”

　　“一开始走了不少弯路。”包海翔说，他记忆深刻的一件事是，有一年，椒盐瓜子卖得特别火，他加班加点炒制，结果，等他的瓜子上市，市场却冷下来了。品牌没“炒”成，反倒亏了钱，包海翔想放弃，但痛定思痛后，他决定改变思路。“引领消费才能赢得市场。”包海翔说，其实，炒货和衣服一样，年年有“爆款”。跟着消费升级趋势，结合10多年摸爬滚打的经历，研究市场规律，就能找到下一个“爆款”。

　　近年来，老百姓对食品安全越来越重视。“要好吃，更要吃得健康。”包海翔告诉记者，早在两年前，他就在“健康”上下功夫，以“煮”代替“炒”，满足消费者“嗑瓜子不上火”的需求。要煮出入味而香脆的瓜子，时间、火候是关键。为了保证粒粒香脆，那一年，包海翔忍痛倒掉上百斤煮得不理想的瓜子。也正是这份坚持，今年，“海翔”品牌煮瓜子比普通瓜子价格高出一截，还供不应求。

　　“嗑瓜子磕出美味健康，也要嗑出美感。”包海翔发现，嗑过瓜子，手指发黑，这些以往大家都不太关心的细节，现在也成了技术上需要改进的部分。这也是包海翔添置脱皮设备，开发脱皮煮瓜子工艺的原因。

　　“做出真正的好瓜子，需要匠心。”诸暨市阮市镇镇长赵钦华说，在炒货行业中，“汇锦”还是个“小个子”，但成长潜力大。最近，在当地政府的支持下，“汇锦”敲定技改项目，明年将入驻炒货产业园，投入上千万元全面提升生产线。

　　上个月，包海翔派儿子包锦汇专程赴内蒙古赤峰市洽谈有机瓜子种植事宜。“从原料抓起，提升瓜子品质。”包海翔对自己的瓜子事业充满信心。