“山夫红薯”。

　　陈权杰正在烤番薯。

　　烤番薯。

　　烤番薯干。

　　甜入人心的烤红薯

　　深秋的宁波，风卷起了残叶，路上不少的行人已裹起了大衣。在这渐寒渐冷的日子里，烤红薯就显得格外香甜。在以前，卖番薯的商贩会拉着一辆三轮车，载着一个柴油桶改成的烤炉，桶上放着一圈烤熟了红薯，站在人流大的地方叫卖。

　　如今，路边卖红薯的商贩已经渐渐消失，变成了一家家店铺。在招宝山街道西街上就有一家经营了三 年的烤番薯店——薯达意。店铺老板陈权杰，今年22岁，经常戴着一顶黑色的鸭舌帽，是个年轻、帅气的小伙子。当笔者问起他怎么会选择开一家番薯店时，他笑 了笑说：“我从学校毕业后，因为不喜欢朝九晚五的上班就想着创业，在一位做餐饮的哥哥的介绍下开起了这家番薯店。”

　　陈权杰特意切开了一个番薯给笔者尝了尝，这家店的番薯个头大，吃起来软糯香甜，入口即化无丝无 筋，口感自然。陈权杰说，卖的番薯都是“山夫红薯”，是从台湾引进的高山番薯，店里用专用的细瓷缸碳烤，杜绝了化工桶和煤烤带来的安全隐患。而且“山夫红 薯”不会干，烤制后番薯表皮的颜色也逐渐加深，会产生一种独特的焦香。

　　番薯店的生意挺好。一个刚刚放学的小学生要了一个大番薯，看样子已经是店里的常客了。陈权杰利 落地用火钳夹住熟透的番薯掸完灰后，轻轻一捏，香气四溢。接着用刀切成两半装进袋子，还放了两个勺子，现在连吃番薯都变得优雅起来了。“这种番薯的口感如 流质，用勺子挖着吃也好吃。”陈权杰说。

　　其实，作为吃货们都知道，烤好的番薯必须稍微放一放，让水汽散一散，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才更甜。

　　现在番薯渐渐爬上人们的餐桌，悄悄地变成各类美食占据人们的口胃，焖番薯、烤番薯、炸番薯、涮番薯，番薯干、番薯片、番薯丸，番薯粉丝、番薯肉团、番薯芋圆……

　　陈权杰说，现在的番薯店里番薯干也是最受欢迎的食物之一，店里不仅仅卖番薯，还会卖一些番薯的零食，都蛮受大家欢迎的，有很多回头客。