市民购物的主要场景在超市，超市的猪肉什么时候屠宰的？果蔬农残有没有超标？水产品供货商靠不靠谱？……这些有关菜篮子的小细节，是市民餐桌安全的大事。

　　昨天，记者一行来到位于奉化方桥的三江超市全省配送中心，从一棵绿叶菜、一盒五花肉的进场抽检、分拣打包再到冷链运输、配送到门店的全过程，了解超市食品安全把控体系。

　　第三方检测机构现场抽检

　　配送中心还要再检测

　　三江超市在奉化有个生鲜食品配送中心，负责省内各门店的食品供应，2015年建成运行，每天为全省近200个三江超市门店配送近400吨食品，是超市食品安全把控的关键一环。

　　生鲜配送中心共有3层，每层8000平方米，一楼是蔬菜、水果的集中配送，二楼是水产品，三楼是面点等预包装食品的加工和配送中心。

　　“市民在超市买的土豆、萝卜都是外地大车运过来。”质量管控部配送组负责人严望龙介绍，农产品质量的关键在源头，他们设定了严苛的标准在全国筛选供应商。

　　“资质和产量保障能力是最基本的，还要委托第三方检测机构现场抽检，然后配送中心还要再检测，各项抽检合格才能列入供货商名单。”严望龙说。

　　“超市的猪肉新鲜吗？颜色看起来没有农贸市场的鲜艳。”记者很好奇。

　　“我们每天处理的冷鲜肉有150头整猪这么多，从屠宰到配送入店，控制在36小时之内。”严望龙说，市民选购肉类仅凭颜色并不科学。

　　“我们的切割配送都是在低温状态下进行的，冷藏肉的颜色和鲜肉不一样，缺少微生物细菌孳生的环境，超市里的肉更安全。”严望龙说，三江超市有70多辆冷链运输车，每批次的生猪都有当地农业部门出具的检验检疫合格证明。

　　五花肉进店要附二维码

　　市民一扫可查身份信息

　　除了工作区域，三江超市生鲜配送中心还配备3个实验室，主要检测蔬菜、水产品和预包装食品。

　　“农产品进来之后要先抽检，有问题一概销毁，对供应商也有相应的惩罚措施。”实验室负责人介绍，这些经过抽检配送到各门店的生鲜食品打包之后还会附上“身份证”，也就是二维码，全程冷链运输送往三江超市各门店。

　　记者了解到，三江超市出售的生鲜食品，9成以上都是配送中心发送的。各门店交接货物时，肉类必须要有检验检疫合格证明，水果蔬菜水产品要有检测合格报告。

　　在三江超市胜丰店，张女士正在用手机“扫码”盒装五花肉，通过“宁波市肉类蔬菜流通追溯信息查询系统”查看到了供货商、产地、检验检疫信息等。据了解，这个系统从2016年开始，全面在三江超市推开。此外，三江超市还和其他供应商共同打造可追溯平台，作为对全市追溯系统的一个补充。“我们努力提高生鲜食品的可追溯率，争取让消费者明白每棵青菜的来源。”三江超市店质量管理部经理李玲李玲说。

　　“除了企业内部品质管控之外，全市市场监管系统每年在流通环节上的抽检达到了1.3万批次，节假日还会进行专项抽检；另外监管部门加强企业检查和走访，推出一批规范经营的食品流通企业，树立标杆，三江是具有代表性的超市。”宁波市市场监管局食品流通处相关负责人介绍说，企业是食品安全第一责任主体，市场监管局严格落实企业责任制，加强监督抽检和监督检查，保障市民舌尖上的安全。