76岁的缙云老人麻秋仙力所能及种菜劳动，既锻炼身体还增加收入，没想到今年种出单株重达47.6斤的芥菜，摘得缙云县东方镇举办的第三届“芥菜王”评选活动中的桂冠。

　　一株芥菜，你觉得可以有多重？五六斤？七八斤？现实超乎想象。3月17日，缙云县东方镇举办第三届“芥菜王”评选，缙云一位76岁的老奶奶种出单株重达47.6斤的芥菜，成为活动上的“芥菜王”。

　　缙云人喜欢吃芥菜，芥菜饭就是特色美食。而闻名遐迩的缙云烧饼中的霉干菜就是由芥菜加工而成的。这几年农民种菜积极性高涨，缙云县东方镇上马了数千亩芥菜种植项目，还开展了一年一度的“芥菜王”评选活动，今年已经是第三届了。

　　评选现场，农民们或背或抬，把自己种的“菜王”送到现场，看热闹的群众围了好几层，都在热切期盼新“芥菜王”的揭晓。

　　经过一系列的称重和复核，来自东方镇四方村古楼自然村77岁的老奶奶麻秋仙“力压群雄”：她选送的芥菜以单株47.6斤重的绝对优势被评为“芥菜王”，老奶奶不仅拿到了颁发的荣誉证书，还获得了5袋化肥的奖励。“真想不到、真难得呀！老奶奶不仅是参赛的种菜人中年龄最大的，她种的菜还当了‘王’！”大家纷纷为老奶奶鼓掌。

　　“老伴去世已10年，本来家里有1亩多田是给女婿种的，看其他老人种菜健身又赚钱，我去年也学别人种了2分田的菜，平时都用草木灰和栏肥。这些菜估计能让我增加1400元收入。”麻秋仙老奶奶手捧荣誉证书笑得合不拢嘴，她兴奋地说，自己也没想到，一种就种出这么个大家伙来。

　　“今年二等奖的芥菜重40斤，恰巧是去年‘芥菜王’的重量；今年‘菜王’比去年增了7.6斤重，而且一株‘菜娘’派生出24个‘菜儿’，从重量和菜形都破了历史记录。”缙云县源发蔬菜专业合作社负责人徐生可说。

　　-延伸阅读

　　芥菜怎么变身霉干菜？

　　市农科院助理研究员任爱清向大家简单介绍了霉干菜的制作步骤：

　　一、收割初晒：九头芥鲜菜应晴天收割，整株鲜菜采摘后在原田和邻近空地上初晒一天，让菜自然失水软化；

　　二、清洗：将经过日晒或摊放后的菜放在自来水或干净的自然流水中清洗干净，洗干净的整株菜要挂起来沥干；

　　三、切菜：将整株菜的根削净，切成0.5—0.7厘米长度的菜段，长度、粗细要均匀；

　　四、腌制：切好的菜要求干湿恰当，将菜装入腌制桶中，按每100公斤菜加盐2-2.5公斤的比例将盐与菜混合均匀后，踩踏坚实并踏出卤水，分层加菜分层踩踏至容器八到九成满，上面用干净的石块压严实。一般腌制5-7天，腌好的菜呈黄色，无辛辣味；

　　五、晒菜还卤：将腌制好的菜抢晴天沥干卤水，卤水集中收集放置备用。将沥干的菜薄摊于竹垫或新型尼龙晒垫(禁止用普通太阳网和雨棚布晒菜)上日晒一天，晒菜时要将结团的菜用手搓散，一般一天翻动4-5次，使菜不结块，晒至半干(即手握成团，松手会散)。晚上把半干的菜放入缸、桶或盆中压实，将晒前沥下集中收集放置备用的卤水烧开后倒入半干的压实的菜中，菜上加压石块并加盖浸泡一夜。第二天，将经过一夜卤水浸泡的菜翻拌均匀，全部吸干卤水后，抢晴天晒干。

　　晒干后的菜干，合作社严格将符合质量要求的初制品进行收购，收购后将初制品经过分类、过筛、拣剔、蒸熟、烘干、包装等工序后统一加工，才能成为“缙云霉干菜”产品。