车载厨房开进“幸福里” 嘉善打造农村家宴3.0
2019-05-12 09:04:09
来源: 嘉兴日报 郑小梅 宣 应 鄢留宝

  5月9日,嘉善举办首个农村家宴车载厨房新闻公示会。从2013年在全省率先推广建设农村家宴中心,到去年启动农村家宴“放心厨房”建设,今年,嘉善又创新推出了农村家宴车载厨房,农村家宴中心版本更新到3.0版,创新服务打造“放心宴”。

  据介绍,嘉善已建成并投入使用农村家宴中心43家,创建农村家宴放心厨房25家,去年,全县共举办各类聚餐活动4300余次,涉及群众58万余人次,未发生一起食品安全事故。据统计,去年全县在农村家宴中心举办聚餐不足700次。一些偏远区域或规模较小的农村聚餐,农村家宴中心无法有效辐射。而以农村家宴车载厨房形式打造的移动放心厨房,正是为了补足这一空白。嘉善将在魏塘镇进行试点推广。

  记者在现场看到,家宴车载厨房分为三部分:热菜加工车、冷餐车及材料配送车。热菜加工车上有双开门蒸柜、灶头、水槽及切配操作台等。冷餐车内装有空调。材料配送车是一辆小型厢式货车。

  据浙北家宴服务中心总经理马小叶介绍,家宴车载中心是在对普通货车进行改造的基础上,按照餐饮服务单位食品安全操作规范进行布局的。厨师团队由公司管理,做到操作关键环节可控。食材采购配送可溯源。“车上都配备了监控设备,监管部门和公众可远程查看,实现全程可控。”此外,浙北家宴服务中心投保了食品安全责任保险,为聚餐者增添一份保障。

  “这样一套家宴车载厨房烧20到30桌菜完全没问题,我们已经试验过好几次了。”马小叶说。最近的一次,家宴车载厨房开到西塘镇大舜村,为一户村民操办了一场13桌的婚宴。这么新潮的办婚宴方式在当地迅速传开。据介绍,“浙北家宴”菜单提供了每桌888元到1788元不等的5套酒店式套餐。马小叶说,一般中间档1288元一桌挑选的人比较多。

  据了解,嘉善已经实现了农村家宴服务的“一键呼叫”。去年11月,该县成立了嘉善浙北家宴服务中心,创新了掌上式家宴预订、酒店式套餐定制、标准化食材配送、星级化乡厨团队、车载式移动厨房、一条龙配套服务等“一中心六平台”的菜单式服务模式,为农村家宴提供从篷房搭建到婚庆服务一条龙服务。在试点推广家宴车载厨房的同时,今年嘉善还将继续深化农村家宴中心改造提升工程。

  从农村家宴中心到放心厨房改造提升,从固定服务到移动服务,无论是海宁的移动“放心厨房”还是嘉善的家宴车载厨房,农村家宴产业化带来了服务模式的创新。嘉兴市市场监管局调研员计卫东表示,围绕打造“放心宴”创新农村家宴服务模式,不断提高覆盖率、扩大受益面,助力食品安全示范市创建,也提高了广大居民的获得感和幸福感。


标签:家宴;厨房;农村;服务;放心;放心厨房;创新;放心宴;推广;聚餐
编辑:方涛
精彩推荐
浙江在线地方中心版权所有
  您当前的位置 : 浙江在线  >  城市频道 > 浙江本地 > 嘉兴  正文

车载厨房开进“幸福里” 嘉善打造农村家宴3.0
2019-05-12 09:04:09 来源: 嘉兴日报 郑小梅 宣 应 鄢留宝

  5月9日,嘉善举办首个农村家宴车载厨房新闻公示会。从2013年在全省率先推广建设农村家宴中心,到去年启动农村家宴“放心厨房”建设,今年,嘉善又创新推出了农村家宴车载厨房,农村家宴中心版本更新到3.0版,创新服务打造“放心宴”。

  据介绍,嘉善已建成并投入使用农村家宴中心43家,创建农村家宴放心厨房25家,去年,全县共举办各类聚餐活动4300余次,涉及群众58万余人次,未发生一起食品安全事故。据统计,去年全县在农村家宴中心举办聚餐不足700次。一些偏远区域或规模较小的农村聚餐,农村家宴中心无法有效辐射。而以农村家宴车载厨房形式打造的移动放心厨房,正是为了补足这一空白。嘉善将在魏塘镇进行试点推广。

  记者在现场看到,家宴车载厨房分为三部分:热菜加工车、冷餐车及材料配送车。热菜加工车上有双开门蒸柜、灶头、水槽及切配操作台等。冷餐车内装有空调。材料配送车是一辆小型厢式货车。

  据浙北家宴服务中心总经理马小叶介绍,家宴车载中心是在对普通货车进行改造的基础上,按照餐饮服务单位食品安全操作规范进行布局的。厨师团队由公司管理,做到操作关键环节可控。食材采购配送可溯源。“车上都配备了监控设备,监管部门和公众可远程查看,实现全程可控。”此外,浙北家宴服务中心投保了食品安全责任保险,为聚餐者增添一份保障。

  “这样一套家宴车载厨房烧20到30桌菜完全没问题,我们已经试验过好几次了。”马小叶说。最近的一次,家宴车载厨房开到西塘镇大舜村,为一户村民操办了一场13桌的婚宴。这么新潮的办婚宴方式在当地迅速传开。据介绍,“浙北家宴”菜单提供了每桌888元到1788元不等的5套酒店式套餐。马小叶说,一般中间档1288元一桌挑选的人比较多。

  据了解,嘉善已经实现了农村家宴服务的“一键呼叫”。去年11月,该县成立了嘉善浙北家宴服务中心,创新了掌上式家宴预订、酒店式套餐定制、标准化食材配送、星级化乡厨团队、车载式移动厨房、一条龙配套服务等“一中心六平台”的菜单式服务模式,为农村家宴提供从篷房搭建到婚庆服务一条龙服务。在试点推广家宴车载厨房的同时,今年嘉善还将继续深化农村家宴中心改造提升工程。

  从农村家宴中心到放心厨房改造提升,从固定服务到移动服务,无论是海宁的移动“放心厨房”还是嘉善的家宴车载厨房,农村家宴产业化带来了服务模式的创新。嘉兴市市场监管局调研员计卫东表示,围绕打造“放心宴”创新农村家宴服务模式,不断提高覆盖率、扩大受益面,助力食品安全示范市创建,也提高了广大居民的获得感和幸福感。


标签: 家宴;厨房;农村;服务;放心;放心厨房;创新;放心宴;推广;聚餐
编辑: 方涛
Copyright © 1999-2022 Zjol. All Rights Reserved 浙江在线版权所有