沈关忠在楼外楼做了28年“掌门人”，他说：“我最担心的是会收到顾客的投诉，曾经有人投诉说西湖醋鱼不美味了。在我接手时发现原来饿草鱼这步缩减了。现在我们坚持要把草鱼吐三天泥土气，就在楼外楼门前放着，我觉得这是对品质的一种坚守。”

　　2013年，沈关忠退休，但是他依然有事没事去楼外楼转转。问他去干什么？“看看服务员有没有偷懒，吃吃醋鱼还是不是当年的味道。”

　　情结：从难得一顿到聚会定点

　　对于新杭州人郑双而言，楼外楼是一个特殊的符号，承载着全家人关于这座城市的情感与记忆。

　　郑双原本是台州人，小时候家境贫寒，“为了养活我们三姐妹，上世纪80年代初，父母到杭州打工。”郑双说，当年父亲31岁，排行老二的她年仅5岁。三姐妹成了“留守儿童”，只有寒暑假才到杭州和父母团聚。

　　郑双第一次来杭州，父亲郑全南就带全家人一起去了楼外楼，那也是她第一次“下馆子”。“那时爸爸已经在杭州大半年了，可楼外楼他从没进去过。”郑双说，“在那个年代，楼外楼代表一种高级消费。”

　　那一顿，郑全南花了大半个月的工资。“可爸爸觉得很值得。”郑双印象很深的是，父亲点了一道很好吃的叫化鸡，“爸爸还拜托服务员给我们讲了叫化鸡的故事。”那一天，全家人的开心，郑双记忆犹新。

　　而后，郑双三姐妹只要来杭州，郑全南几乎都会带全家人去吃一次楼外楼。

　　经过多年打拼，郑全南办了一家小型建筑公司，把三个女儿接到了杭州。一晃，32年过去了，郑全南“功成身退”，三个女儿也都通过自己的努力，在杭州过得越来越好。而但凡有亲戚朋友来杭州，他们依然会去楼外楼相聚。郑双感慨，现在来楼外楼吃饭，更多的不是品味道，而是找回忆，是品味这份用努力换来的幸福。