香榧形似橄榄，果壳较硬，经过炒制后，剥开它脆薄的外壳，搓掉果肉上的那一层黑色的果衣，就可以吃到它香甜可口的果肉。其不仅是浙江地区著名的年货食品，更是当地村民们心中大自然馈赠的致富宝贝。

　　香榧不仅美味，还有很多药用价值。除人们熟知的润肺、化痰、止咳、消痔等功效，近年经浙大林学博士研究，其果仁内含极高金松酸，是抗癌主要成分。

　　嵊州是出产香榧的重要原产地，也是是全国仅有的3个“中国香榧之乡”之一。据史料记载，嵊州食用香榧果实的历史非常久远，早在南宋时期就有盛产香榧的记载，清朝时期曾作为朝廷贡品。

　　2014年，香榧树正式被确定为“绍兴市树”，带着绍兴的城市形象、地域文化、人文特色等生息繁衍。

　　嵊州是出产香榧的重要原产地，也是是全国仅有的3个“中国香榧之乡”之一。