外地人想要吃到鲜活的舟山梭子蟹，放在30多年前，那只能在梦里；而今舟山梭子蟹“横行”南北，北至黑龙江、南至香港，美味的活蟹随时随地能吃到。

　　舟山梭子蟹成为“网红”，缘于33年前诞生于嵊泗县嵊山岛的一种“复活术”——活梭子蟹暂养出口技术，这一技术使舟山海水产品加工从“冻品时代”迈入“活品时代”，满膏的舟山梭子蟹市价翻了几百倍，供不应求。

　　上世纪90年代，凭借这一“复活术”的广泛应用，舟山一下子涌现了300多家活蟹暂养场，5万多渔民从中受益；全国从南到北沿海渔民纷纷赴嵊山现场取经，全国沿海大兴“复活术”。

　　近年来，搭上“互联网”快车，舟山海鲜更成了微商、电子客商的抢手货。来自中国（舟山）国际水产城的统计数据，以梭子蟹等为主的水产品销售区域已辐射至北京、大连、广州、厦门等全国20多个省（市），今年1至11月，实现水产品交易量67万吨、交易额125亿元，其中梭子蟹20万吨、交易额突破48亿元。

　　梭子蟹“爬”上飞机

　　1985年11月27日，上海虹桥机场，嵊泗县嵊山镇渔工商联合公司总经理郑根仕，目送着一架装载着15吨“休眠”梭子蟹的飞机飞往日本东京，心情比送女儿出嫁还激动。“15吨活梭子蟹在日本市场成功‘复活’，成活率达85%。”次日，听到日本客户传回的消息时，郑根仕长长地舒出了一口气。这一刻，他花60个昼夜研究的活梭子蟹暂养出口技术，宣告成功。

　　说起已故岳父郑根仕，嵊泗凯利水产品有限公司总经理俞卫炳能讲一下午。

　　1985年冬天，嵊山冻梭子蟹加工一片红火，一个冬汛能赚几十万元。一天，一则“日本急需活梭子蟹”的信息，让郑根仕坐立不安：捕来的活蟹拿到家里变死蟹，运到城里成冻蟹，市场急等要活蟹，却亲眼看活蟹变死蟹，咋办？

　　郑根仕请来省海洋水产研究所专家，在海边平整了一小块场地，钻在里面搞起了活梭子蟹沙池暂养试验。

　　没有资金，就取出家里所有存款；没有“志愿者”，说服妻子做帮手。功夫不负有心人，成功拿下日本订单后，卖“活”蟹迅速风靡嵊山。

　　全国沿海大兴“复活术”

　　活蟹暂养技术，让渔民捕获的活梭子蟹可在岸上暂养池里养上好几个月，市场何时需要，何时价高，随时可以销售。

　　这一技术让嵊山水产企业掌握了市场主动权。俞卫炳记得，当时，活梭子蟹成了舟山出口创汇的拳头产品。后来，该技术被列为全国星火计划。

　　在俞卫斌的记忆中，1986年以后，嵊山这座小岛突然出名了，越来越多的人从四面八方赶来学习考察活梭子蟹暂养出口技术。有舟山普陀的、福建平潭的、山东青岛的……面对来自四面八方的取经者，郑根仕索性办起了培训班，共同分享他的活蟹暂养技术。“复活术”从嵊山迅速复制到全国沿海。上世纪90年代末，舟山办起了300多家活蟹暂养企业，暂养池面积55万平方米，年均创产值达2亿多元。

　　一些年轻渔民吃准了活蟹在上海、杭州、宁波有市场，活运方便，索性放下捕鱼网，干起了活蟹贩销行当。

　　从“冻品时代”到“活品时代”

　　11月30日上午9时许，位于舟山普陀的国际水产城活品码头，满载梭子蟹的渔运船正靠岸卸货，一筐筐张牙舞爪的梭子蟹被一辆辆小三卡运送到附近的加工区，整个过程争分夺秒、无缝对接。

　　“一船2万多斤活蟹，马上好到了，装车后发往福建，明天一早就可以进福建的超市，成活率在90%以上。 ”水产城交易区“舟山蟹中蟹”门店门口，唐美珍掏出手机看了又看。一旁“店小二”正在玩网络直播，他说4年前开的网店，现已拥有7万多的粉丝量，销售额年年翻倍。

　　中国（舟山）国际水产城码头管理人员胡雷平告诉记者，现在交易的基本上都是活蟹，旺季时每天来水产城投售的梭子蟹运输船在50艘左右，梭子蟹专营店有160家，活蟹交易量占水产城交易总额的30%左右。