11月6日，柯桥“十碗头”厨艺大赛举行，来自14个镇街的45名优秀乡村厨师切磋厨艺。经现场品评，确定绍三鲜、扣肉、扣鸡等94道菜入选2018柯桥“十碗头”系列品牌菜谱，从中确定20道菜为经典“十碗头”。

　　常言道，江浙地区“十里不同音”，而对柯桥“十碗头”来说，则是“十里不同味”。如柯岩“十碗头”以“酱”和“醉”为特色，与绍兴酒相伴相成的鉴湖醉蟹最受欢迎；安昌人擅腌制，土厨将“熬肺”中的猪肺以特产腊肠易之，与茭白香干同炒；兰亭境内水系发达，尤其以胖头鱼最为出名，配上农家萝卜，一道“醋溜鱼”口感那叫一个“活络”；平水、稽东、王坛等山区遍地山肴野蔌，鲜咸竹笋炖起现切白鸡，令人垂涎……

　　柯桥区现有485名乡村厨师，大都不是“科班”出身，凭借做菜地道这一点，奔走各村为主家张罗宴席。当天的厨艺大赛上，45名优秀乡村厨师代表炸煎蒸煮，为入选“柯桥十碗头”大显身手。经相关专家和社会各界代表现场品评，确定绍三鲜、扣肉、扣鸡、醋鱼、糖醋排骨、响铃、红烧蹄髈等94道菜肴，入选柯桥“十碗头”系列品牌菜谱，其中20道菜为经典“十碗头”。

　　被评为“柯桥工匠”的大厨们，更是获得了种种荣耀：获得柯桥区“四星级”民间人才称号16人，“三星级”29人；15人被授予高级技能证书，30人被授予中级技能证书。“乡村厨师参赛积极性高涨，许多人一大早就赶过来了……”柯桥区华舍街道总工会主席赵宁美说。

　　“‘十碗头’经典菜单产生后，我们将推介展示给全区各村家宴中心，并提供家宴首选菜谱，以推进移风易俗，树立文明乡风。”柯桥区总工会主席喻光耀表示，今年10月下旬，柯桥区乡村厨师行业工会正式成立，他们将制作一部柯桥“十碗头”系列品牌创建专题片，还将培育柯桥“十碗头”农家餐馆，让“十碗头”保持着那份岁月沉淀的乡味。

　　编后：在越中大地纷纷实施乡村振兴战略的大背景下，农村经济发展迎来了巨大机遇，也对有关部门提供相应服务提出了新的要求，在这方面，柯桥区总工会给出了一份亮丽的答卷。