提起衢州美食，大家第一时间可能会想起衢州的“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头和鸭掌），但衢州美食真的可不止于此。它的美食都隐藏在街头巷尾里。被称为中国第一“吃货”导演、想用中国味道征服世界的陈晓卿，在一档节目中谈及衢州美食时脱口而出，“你去一个叫开化的地方，钱塘江的源头，在那个半山腰找一个饭店，随便点两个菜，道道菜都好吃。”“随便”背后，可不随便。

　　衢州全市森林覆盖率71.5%，拥有华东地区最优的地表水，生态环境得天独厚，农耕文化底蕴深厚。惜福于自然馈赠的衢州人，对于时令食材的执着追求，成就了衢州绿色农业、放心农产品的骄傲。

　　衢州人还创造性地创立了“三衢味”品牌，在G20杭州峰会上首次以农产品区域公用品牌亮相便一炮走红。近年浙江省“两会”上，“三衢味”还被写入了浙江省《政府工作报告》。

　　衢州市副市长田俊介绍，“三衢味”的农产品实现产品质量100%可追溯，并纳入省农产品质量安全追溯平台；建立“农产品基地+”模式，大型活动食材综合供应机制完善，确保“三衢味”食材综合供应安全。记者从发布会上了解到，衢州举全市之力，正在把“三衢味”打造成覆盖全市域、全品类、全产业链的农产品区域公用品牌，并出台了一系列实施意见，编制“三衢味”发展战略规划等。