南湖菱的种植地，多年前即从南湖转移到油车港，菱荡秋色已然成为秀洲新一景。 秀洲区委宣传部供图

　　1980年代初，南湖上成片的南湖菱。　　摄影 张觉民

　　潘燕所绘《湖上采菱》图 　　嘉兴博物馆供图

　　张海生在自家种植的菱荡里　　被访者供图

　　南湖最后的种菱人许开良  　　摄影 袁培德

　　今年6月，嘉兴市农科院培植成功“南湖早菱” 摄影 姚祥坦

　　　又到南湖菱上市时。

　　清晨，南湖景区西端，一汪湖水上成片的绿色菱秧在雨中生机勃勃。戴着斗笠、穿着雨披的三位老人稳坐在三只小小的菱桶中，用手缓缓拨动湖水，游走在密密的菱秧间，忙碌而有序，如诗般扑面而来，不由人想到清朝诗人申慧的《鸳湖采菱歌和韵》：“小小菱缸水面浮，明湖一片漾新秋。日斜荡桨中流去，爱取菱花插鬓头。”

　　对于嘉兴人来说，如此经典的水乡画面，在南湖边已不易看到了，早在多年前，南湖菱的种植地，悄然从南湖转移到了秀洲区油车港镇。

　　千亩菱荡已然成为秀洲新一景。

　　最近，秀洲区评选“秀洲八景”，“菱荡秋色”在秀洲美景人气榜上位居前列。

　　南湖菱，上可追溯马家浜遗址出土的碳化无角菱，经C14测定为公元前2685-4090年，与现在的南湖菱相仿。

　　如今，嘉兴已获南湖菱地理标志产品保护十年。

　　南湖菱，既是嘉兴人引以为傲的特色美食，又是不容忘却的特殊记忆。

　　从南湖到秀洲，从许家村到千亩荡，嘉兴人爱菱、种菱、卖菱、吃菱，不仅有着浓郁的“菱”风俗，更有着入诗入画的南湖菱情愫。　　

　　前生·许家村十里菱花　　

　　“这醉仙楼正在南湖之旁，湖面轻烟薄雾，几艘小舟荡漾其间，半湖水面都浮着碧油油的菱叶，他放眼观赏，登觉心旷神怡……当地南湖中又有一项名产，是绿色的没角菱，菱肉鲜甜嫩滑，清香爽脆，为天下之冠。湖中菱叶特多，其时正当春深，碧水翠叶，宛若一泓碧琉璃上铺满了一片片翡翠。”

　　看过《射雕英雄传》的人，大约没有不熟悉这段叙述的。被金庸先生写入书中的家乡风物很多，但如此“色香味俱全”的却并不多。

　　许家村，曾是南湖边一处渔村，在今南湖俱乐部一带。宋元时为私人园林，明晚期，吴昌时在此建勺园，面对烟雨楼，背靠壕股塔，更有钱（谦益）柳（如是）定情，名声大噪。此地，乾隆年间已形成较大渔村，村民多姓许，许家村由此而来。

　　许家村村民养鱼、种菱、摆渡，依南湖而生，持续了好几百年，提起南湖菱，自然会想到许家村。

　　1999年拆迁，许家村没有了，南湖也不再种菱，村民有的成了南湖景区管理员、渡工、保洁员，也有去别处种菱和养鱼，不过，他们世代传唱的《南湖采菱歌》于2008年6月，入选嘉兴市非遗名录，记录着曾经的岁月。

　　“南湖菱的名气还是很大的。”许福寿是许家村拆迁前的村支书，他和许多许家村人一样，对此十分怀念，也十分自豪。他记得上世纪70年代，湖南、湖北都有人邀请他们去指导种菱。

　　许福寿印象中，改革开放初，许家村有菱500亩，生产队有一半人在种菱，拆迁前420亩，家家户户都有劳力种菱，人均三亩半，“那时，我们的收入分为种菱、养鱼和村办企业，也有去南湖渡口和南湖景区的，那时日子还是蛮滋润的。”

　　许六生和许福寿一样，都是世居许家村的老南湖，不晓得有多少代了。

　　许六生曾是有名的种菱老手。

　　爷爷种菱，父亲种菱，他1948年生，从18岁种菱，开始在生产队，后来改革开放，承包到户，他承包了14亩半，家里三个劳力种菱。他因菱种得好，不仅卖菱，还卖菱秧，有一年，一个月菱秧就卖了4000多块，“那时候4000块很值钱的。”

　　他觉得种菱关键是选种，扩大规模的关键是采菱，单就种菱而言，他和老伴两个人一百亩不成问题，但采菱人手跟不上。每年4月育种，6月移栽要忙一个月，然后日常管理，注意虫害，8月下半开始上市，能卖近三个月，“种菱大家都会，精不精心是关键，勤劳，不怕苦才行。祖祖辈辈都这样。”

　　“以前，菱上市的时候，《浙江日报》记者每年都来采访。”对许六生来说，南湖菱是他割舍不掉的记忆，拆迁后，不再种菱，他选择了卖菱。以前也卖，雇几个人采菱，他运菱，老伴卖，“我两个小时一送，边采边卖，特别新鲜。”拆迁后，菱主要来自塘汇、栖真、余新、七星、油车港等，这几年多是从油车港来，“一直卖到今年上半年。4月5日，是我最后一天卖菱，以后可能不卖了。生意难做。”　　

　　今世·油车港千亩菱荡　

　　油车港镇胜丰村西千亩荡，许家村村民张海生承包了约30亩水域，他种的南湖菱，将在9月初上市。

　　近年来，因南湖水域的治理，南湖菱栽培由南湖及其周边向北迁移，油车港目前是南湖菱最重要的种植区，约70%南湖菱出自这里。2009年，原国家质检总局批准对“南湖菱”实施地理标志产品保护。2018年，油车港镇被授予“省级菱果特色农业强镇”称号。

　　西千亩荡西侧水产码头旁，是张海生的十亩菱塘。前些天，“利奇马”台风给了张海生“当头一棒”，这片十亩菱塘，菱秧被狂风和大浪卷到岸边，聚拢成一团，这几天，他一直忙着把菱秧重新铺展开，这里水域大，受台风影响大，“产量肯定是大减了，能挽回多少是多少，好在湖荡南边20亩菱塘影响小些。”

　　张海生1958年出生在许家村，1968年，嘉兴进行“连家渔船社会主义改造”，他们一家迁至塘汇，养鱼种菱的生活并没有变。

　　“现在，塘汇基本上没有能种菱养鱼的水域了。我2006年来油车港承包鱼塘，最早在杨溪村寺公塘，120亩。2014年，来到西千亩荡。”

　　张海生在西千亩荡种菱最多时有五六十亩，最近几年，为了巩固“五水共治”成果，当地缩减了南湖菱种植面积。

　　“说不定再过几年，就很难吃到南湖菱了。除了政府规划的种菱水域不断减少，采菱人也越来越少。目前都是年龄很大的一批人，年轻人不会干。种菱经济收入也很一般，年纪小的，不愿意干。”

　　张海生粗略算了一笔账，除去种菱成本和采菱人工费，种菱户最后只能从南湖菱的批发价中挣到约三分之一。

　　油车港镇麦家村的王士祥感同身受。2016年前，他在村里龙糠荡承包400亩水域，养鱼种菱十几年。随着外荡退养政策的实施，龙糠荡彻底向水产养殖户关闭。如今，他仅在三角尖水域种植约25亩南湖菱。

　　“允许种植的水域，是严格规划好的。即使内荡，没有经过审批也不允许种菱。南湖菱，肯定会越来越少。”王士祥说，采菱不仅是辛苦活，也危险。种菱大户一般为批发商供货，每天清晨送往各个菜市场或超市，所以，采菱都是晚上进行，从晚上八点到次日清晨。采菱人顶着头灯，在黑漆漆的水塘里穿梭，一不小心就会菱桶侧翻。桶里装上几十斤菱后，更须小心，一个小时也只有20元。他担心采菱后继无人。

　　油车港镇农业技术服务中心主任董静对南湖菱的产业前景比较乐观，发展南湖菱产业，和“五水共治”并不矛盾。水生作物可涵养水源，净化水质。根据嘉兴市农科院几年来“南湖菱种植水土空气的生态效应研究”，南湖菱在生长期，可降解污水中化学需氧量10%、总磷20%、总氮10%、悬浮固体60%，还可减少水中40%叶绿素A的产生。种植南湖菱等湿地种养结合多模式的发展，是一项“三得利”的工程：自然环境得到改善，村级经济减少支出、增加收入，农民也能得到实惠。

　　“未来三五年内，我们镇希望能够把南湖菱种植面积扩大到5600亩。在农技部门帮助下，开展南湖菱‘提纯复壮’等工作，通过对南湖菱选种、生产、销售环节的规范和提升，推动南湖菱特色产业可持续发展。”

　　情怀·南湖最后种菱人

　　许家村成了历史名词，夏秋时节，南湖上遍布菱秧的场景，再也无法重现。

　　如今，南湖仅在端午祭坛西侧小块水域，有一片菱秧绿满湖的景色。

　　在这里种菱的是许开良，地道许家村人。45岁的他，祖辈世代生活在南湖旁，家族种菱史绵延数百年。

　　“我12岁就学会了种菱、采菱。”许开良打渔种菱的日子在1999年戛然而止，村庄征地拆迁，他在南湖景区得到一份“船老大”的临时工作，工资微薄，勉强维持生活。2012年，景区辟出几片水域招标种菱时，他毫不犹豫地参与投标。

　　“除了对种菱有感情，更重要的是想增加点收入。”许开良讲得很直白。母亲许巧桂说，家里收入不高，他还有个女儿要养。

　　母子二人操起旧业。在景区指定的南湖边缘水域种菱。从最初的十余亩，如今，因可种植水域缩减，只剩五亩多。

　　8月18日，许巧桂母子今年第一批南湖菱开卖，得知消息的主顾们早早来到菱塘边，等待新鲜出水的菱角。此前许多天，就有老主顾打电话询问何时可采菱。

　　周二周三，采菱停了两天。许开良说，天太热了，在水里采菱，热气更猛，人吃不消。

　　两天时间，预订电话很多。

　　周四清晨，下着雨，不到六点半，南湖中那唯一一片菱塘里，依然忙碌。

　　七八年来，许开良的菱没送过菜市场，一直在水塘边售菱。买菱的几乎都是“老嘉兴”，他们会提前给许开良打电话预约，一大早赶到南湖，甚至亲眼看着采菱。老主顾都知道，去晚了说不定就白跑了。

　　南湖菱采摘初期，产量不高。产出多时，遇到晚来的老主顾，许开良也会专门下水多采一些。“我卖15块钱一斤。采菱季这个价格不变，不管菜市场南湖菱卖多少钱——他卖5块钱，还是20，我都是15。”

　　两名亲戚是母子二人采菱的帮工。许巧桂说：“我今年68岁，她们俩都比我大。”

　　望着三个年迈的长辈，许开良说，不知道什么时候，就没有办法种菱了。景区的政策说不定会变，再说除了少数老人，没几个人还能下得了菱桶，“种菱这个活，太辛苦！如果我其他的收入高起来，我也不会再搞了。”　

　　希望·第一枚“南湖早菱”

　　传统南湖菱品种的“污染”，新品种经济效益更加客观，让嘉兴人钟爱的南湖菱面临更多的挑战。

　　北京林业大学植物生理学教授、博士生导师高荣孚今年已经85岁，他是桐乡崇福人。对南湖菱，他有着特殊的情感。

　　“我12岁从崇福来到秀州中学读书。穷学生其他水果吃不起，每年这个季节，就把南湖菱当水果吃——南湖菱是为数不多可以生吃的菱，品质很特殊，可谓‘菱角里的大熊猫’。去年七八月，我回到嘉兴，和亲戚去菜市场买菱，很震惊，怎么南湖菱很多都长了角。”

　　高荣孚心情十分复杂。他通过老校友联系嘉兴农业部门负责人，希望家乡农业部门对南湖菱种子资源加以保护。

　　今年春节后，高荣孚再次回到嘉兴，放心不下此事，又找到分管农业的市领导。嘉兴市农科院邀请他就南湖菱产业发展问题召开了一次座谈会。

　　“这次座谈会，让我宽慰许多。嘉兴农业部门对此很重视。这些年南湖菱种植技术、种子培育，他们做了不少工作。”

　　嘉兴市农科院农艺师姚祥坦近年研究的重点，是油菜与南湖菱等水生蔬菜。今年6月26日，农科院培植的两株全新南湖菱品种，结出第一枚达到采摘标准的成品果实。尽管新品种培育还有很长的路，三四年后可能才能推广，但这一成果让他欣喜不已。

　　“传统南湖菱一般八月底九月初上市，若能提前到六月上市，不仅能提高单价，采菱结束后还能种植其他水生蔬菜，提高收入。”姚祥坦说，嘉兴个别菱农喜欢种植早熟的两角红菱，品质和南湖菱相当，九月就能完成采摘，之后种植水生蔬菜。传统南湖菱10月底下市后，天气条件不允许种植水生蔬菜。

　　“南湖菱长角”问题，姚祥坦说，近年来，南湖菱出现“退化”。根据去年的调查，市场上销售的南湖菱，约40%不再是传统的“元宝菱”，尖角很明显。这是其他菱品种花粉给南湖菱带来的影响。不过，只要经过严格选种，南湖菱依然可保持无角的传统品质。

　　“南湖菱是嘉兴的特色农业资源，尽管在整个农业经济作物产业中份额很小，但我们仍需要保护好它的种子资源。最近，农科院对《南湖菱种子特异种质创制与配套技术研究》已经立项，我们会加大科研力度，完善提升内塘种植技术，提高南湖菱产量，让南湖菱创造的经济效益足以吸引更多农户的关注。”

　　姚祥坦说，在“五水共治”的环境下，“外荡有序种植，内塘适当发展”是未来南湖菱产业发展的现实选择。

　　南湖菱，因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名，又名青菱、馄饨菱、元宝菱、和尚菱、南荡菱。“南湖菱无角，菱出他处则生角。”这是嘉兴人常说的一句话。

　　除马家浜留下的碳化无角菱的远古印记，文献记载南湖菱在嘉兴水面栽种有上千年，1133年宋范成大《吴郡志》曾记，“近世又有馄饨菱者最甘香，在腰菱之上”，《至元嘉禾志》则记载了其产地，“此物（指南湖菱）东不至魏塘（嘉善）、西不逾陡门（桐乡）、南不及半逻（海盐）、北不过平望（吴江），周遮止百里内耳”。但也有研究者认为，这些记载并未表明此时南湖菱无角，明确记载无角是在乾隆时项映薇的《古禾杂识》中，“菱以南湖产者最，所谓南荡菱也。角圆而壳薄，肉细而味甜。”

　　南湖菱何时无角，因何无角，是否嘉兴独有？这小小一颗菱角，嘉兴人记之，论之，对其情感融入骨头里。也因此，南湖菱作为嘉兴特产，常被人拿来比喻嘉兴人温润而没有棱角。但当今嘉兴文人如朱樵等也给予了另一个解读，嘉兴人如南湖菱一般“和谐而充满生机”。

　　崇文的嘉兴人，既然种菱、吃菱、爱菱，自然就要拿它来入诗入画。

　　“蟹舍渔村两岸平，菱花十里棹歌声。侬家放鹤洲前水，夜半真如塔火明。”清朱彝尊《鸳鸯湖棹歌》第一首便与南湖菱密不可分。对南湖菱，他不吝赞美，“江市鱼同海市鲜，南湖菱胜北湖偏。四更枕上歌声起，泊遍冬瓜堰外船。”清嘉兴女画家沈瑴作《嘉禾十二景图》，便有一景墨色《鸳湖采菱图》，尤季良1911年绘《南湖采菱图》，嘉兴著名的仕女画家潘雅声也绘有多幅《采菱图》，其孙女潘燕1937年也曾绘制设色《采菱图》。

　　如今，在油车港设有南湖菱文化展示馆，2015年建成，详细讲述着南湖菱的前世今生，记录着嘉兴人对南湖菱最质朴的情感。农民画家张金泉为展示馆量身创作了一组南湖菱画作，讲述南湖菱播种、编菱、种菱、管理、采摘、浆菱、耥乌菱等相关生产生活状态、文化和民俗。

　　张金泉也在油车港种过三四年南湖菱。展示馆外墙上，他绘有两幅大尺幅画作，一幅是采菱姑娘唱菱歌，一幅是菱码头采菱归来，都是昔日常见的场景。家里他还保留着十年前为纪念许家村而作的《许家村采菱全景图》。南湖里一眼望去，菱叶铺陈的场景，他非常怀念。

　　说起嘉兴农民画菱，张觉民1983年绘制的《南湖菱歌》是代表作，以蓝印花布之蓝为主色点缀红色，包含南湖红船、南湖菱、蓝印花布等浓郁的嘉兴元素，因此获得全国农民画展一等奖，并赴日、美、加、瑞典等国展出。这可说是嘉兴农民画第一次在全国舞台上的重要亮相，张觉民也因此成为嘉兴农民画第一批领军人物之一。这幅画也几次改变他的人生，从凤桥文化站“农民工”，转为国家干部，后又被调到郊区文化馆专职抓农民画。

　　颜成荣更是以南湖菱为载体，独创菱画。

　　在阳光社区南湖菱非遗展示馆，他展示了最新的菱画作品，他将马家浜碳化菱，与黑陶、漆画、金鱼等嘉兴元素结合起来，共同打造的黑陶茶具。

　　“嘉兴人对南湖菱情有独钟，有独特习俗。小时候，我就戴过南湖菱。”南湖菱就像元宝一样，摇起来铃铃响，菱上又有天然的蝙蝠图，菱，谐音‘灵’，寓意也很好。“我希望通过南湖菱这个极具嘉兴特色的元素，挖掘嘉兴的文化，嘉兴的记忆。”

　　颜成荣以菱为载体，画嘉禾八景、大运河、红船精神等。近两三年，又融合马家浜碳化菱、嘉善漆器等元素，创作新的作品。

　　今年南湖菱画入选嘉兴非遗名录，他将菱画带入校园，传播菱文化，“最近我们在筹划建立马家浜南湖菱文化研究中心，希望联合农科所、菱文化研究者等力量，将种植、文化、菱画结合起来，推动菱文化的传播。”