菜农对刚收割下来的鲜菜头进行撒盐腌制

　　即将装满鲜菜头的腌制池

　　清明节前后，余姚的榨菜种植户迎来收割旺季。据悉，今年余姚榨菜总产量20万吨左右，品质优于往年。

　　在菜田里，机械化设备担当收割的“主角”，场面蔚为壮观。榨菜收购腌制池边也热闹非凡，笔者在余姚泗门镇一个收购点看到，几个大池已快要盛满，工人正给鲜菜头撒上食用盐。绿油油的鲜菜头经过腌制后，将被时间赋予爽脆鲜美的滋味，出现在消费者的餐桌上。

　　余姚榨菜种在沿海平原松软的土地里，土壤肥沃、雨量充沛，生长期间越冬经霜，种出的榨菜圆头个大，口感爽脆，品质上乘。作为闻名遐迩的榨菜生产加工基地，该市目前已逐步形成一条种植腌制、加工生产、包装上市的全产业链，这一农产品已经成为当地农民增收的重要来源。去年，余姚榨菜获得国家地理标志登记保护。