俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气过后，杭州人就要“定时”挽起袖子，忙着做各种“酱货”啦！想要制作这些咂舌美味，除了过程中的考究，挑个好天气开始做也非常重要。

　　杭州的小伙伴们！这两天，可冷着了吧？

　　12月9日早晨，杭城气温再创入冬以来的新低，最低仅0.8摄氏度！

　　12月10日早晨最低气温2℃真是冷到怀疑人生

　　下面，跟着小西一起来看看本周天气如何吧！

 

　　据杭州市气象局消息，今明依旧晴冷天气，早晨最低气温2℃上下，白天最高气温10-12℃。

　　从周三开始，随着新一轮的雨水到达，湿哒哒、冷冰冰的天气将伴随着大家直至周末，最高气温仅有7-8℃。

　　总之，未来一段时间，天气都摆脱不了一个“冷”字，大家要添衣保暖哦!

　　不过大家，且晒且珍惜，这湿冷的日子，真是让人头疼！

 

　　体会过的人都知道，南方冬季的湿冷，有一种钻入骨髓的无奈，躲不开也挥不去

 

　　即便你穿了秋裤，戴了围巾手套

　　倔强的冷风

　　能准确地穿过你身上所有的遮盖物

　　亲吻你的肌肤

 

　　不过冬天嘛，冷空气也是道“时令菜”了

　　而南方朋友前几天还在羡慕北方的暖气

　　马上也可以开始羡慕北方的雪了

　　毕竟南方的湿冷天气，总能完美地徘徊在

　　把雨转换成雪的边缘

　　于是

　　稍微下了几颗小雪籽

　　南方人是这样的

　　本周天气虽冷，但是对于腌制“酱货”来说温度很合适(气温太高肉类容易变味儿)。

　　这些飘着油香气的“酱货”，做法其实也不难，但是要做得色香味俱全就需要些小诀窍了。

　　小西准备了一份制作“秘籍”和大家一起分享！

　　酱鸭

　　食材准备：

　　鸭(3斤左右)、酱油(1600毫升)、白糖(或者冰糖150克)、绍兴花雕酒、生姜、香料(可以根据口味搭配桂皮、香叶、八角、花椒)等

　　

 

　　做法：

　　第一步：洗净鸭身中的每个部位，清除内脏，去除血水、晾干。

　　第二步：香料与酱油、黄酒、白砂糖入锅熬制，搅拌至白砂糖融化，关火等待至完全冷却。

　　第三步：将鸭子放入熬好的酱料中腌制1-3天，每天记得翻动一次。

　　第四步：鸭子肚皮处用竹签或者筷子撑开，鸭鼻孔用吊钩起来挂至日光下或阴凉通风处风干，三四天就差不多啦！

　　酱肉

 

　　食材准备：

　　五花肉(6—7斤)、酱油1200ML、黄酒1000ML、香料(可以根据口味搭配桂皮、香叶、八角、花椒)、生姜、白酒100ML、白糖250g

 

　　做法：

　　1.五花肉切约6公分宽的条，挂起来沥干水分，一般早上买的肉挂到晚上就可以了。

　　2.把所有香料和调料放入小锅中熬制，大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。关火后彻底放凉。

　　4.在放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒(白酒不要早放，加热后就没有酒香了)。然后把五花肉浸泡进去，大约需要2-3天。记得常常翻面哦。

　　5.肉用棉绳穿起来，挂在通风的地方，晾3—4天。以肉表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

　　酱鲫 鱼

　　食材准备：

　　鲫鱼或者鳊鱼(5斤左右)、酱油1200ML、黄酒500ML、白糖200g、白酒、香料(可以根据口味搭配桂皮、香叶、八角、花椒)、生姜等

 

　　做法：

　　1、鳊鱼或者鲫鱼，从背部切进去，将鱼肚里的所有内脏全部去除，一定不要清洗。

　　2、用盐在鱼身上擦一遍，稍微洒点白酒，腌制一个小时。

　　3、酱油倒入锅内，放入四汤匙白糖、桂皮、茴香等香料，然后煮沸后改用小火烧。待酱汁儿彻底凉透将鱼在酱汁中浸泡1天即可。

　　4、选一个阳光明媚的日子晒起来，两三天功夫就可以解馋了。