昨天，在位于东阳南马花园村的浙江老汤火腿食品有限公司，师傅们遵循传统腌制工艺，对火腿进行上盐。每年立冬以后是传统金华火腿腌制的季节。为了减少立冬前后气候因素对腌制火腿的影响，老汤火腿公司建起-2℃至8℃的恒温冷库车间，传统火腿腌制过程都在巨大的恒温冷库里进行。