11月7日是二十四节气中的立冬。立冬是秋冬两季之交，意味着阳气潜藏、万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐。

　　民间有需进补以度严冬的食俗，老话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

　　俗话说：靠山吃山，靠海吃海。在舟山，餐桌上从来不缺鱼、虾、蟹，连饺子都带上了海味。

　　那么哪些水饺最受欢迎呢？

　　“皮皮虾，我们走！”大家还记得网红皮皮虾吗？它不仅是表情包里的扛把子，还是海鲜水饺里的人气选手。皮皮虾壳多肉少，美味的肉都包裹在犹如“盔甲”的外壳里面，但因其营养丰富，味道实在太过于鲜嫩可口，受到了吃货的热烈追捧。

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　　虾仁三鲜水饺

　　虾仁水饺是最常见的海鲜水饺，而其中的虾仁可是虾仁饺子的精髓，优质的虾仁馅鲜香可口、Q弹爽滑。虾仁与什么配起来最好吃？如果仅仅放虾仁的话，饺子的口味相对来说有些单调，也突出不了虾仁的鲜美，所以许多人在做虾仁饺子的时候，首选便是虾仁+猪肉+韭菜+白菜。

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　　香菇虾米水饺

　　虾米又叫“金钩”，是舟山人记忆中的美味之一，作为虾的干燥食品，经过阳光的加工过后别有一番风味。虾米入口鲜美，嚼劲十足，做馅前先用水泡软，再加入到香菇馅中，能引出香菇本身的香味，增添鲜味，诱人食欲。

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　　鱿鱼馅水饺

　　鱿鱼是透骨新鲜的海产品，炒着吃很鲜，包饺子吃更是鲜美，特别是与韭菜一起包，简直是人间美味！不过鱿鱼饺子不好包，馅较稀，但煮好后饺子里面会充满汤汁，味道会更鲜。

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　　蟹肉馅水饺

　　今年大火的舟山海蟹，热度一直延续到现在。处理蟹肉蟹黄虽然比较麻烦，但包出来的饺子瞬间就可以霸占整个口腔，可以说是真正的唇齿留香，鲜美至极！而且蟹肉水饺有补虚养身的功效，十分适合立冬食用。

　　“立冬补冬，补嘴空”，在这个起风的日子里，来一口暖胃暖心的海鲜饺子吧！