市民在外就餐最担心的是食品安全问题，“地沟油”就是令人闻之色变的一种。近日细心的市民会发现，在本地生活服务平台“口碑”选择美食时，有一些在线商家打上了“承诺无地沟油”的标志，这些商家有外婆家、炉鱼、避风塘、黄记煌等，不少还是嘉兴的“网红店”。

　　原来，自今年5月起，阿里旗下的本地生活服务平台“口碑”发起了“无地沟油”倡导活动，至今全国已有近4万家餐饮企业在“口碑”上承诺不使用地沟油，其中就包括嘉兴的200多家。

　　“口碑”方面表示，一旦商家承诺绝对不使用地沟油，其“口碑”在线店铺会被打上“承诺无地沟油”的标志并重点推荐。

　　“现在消费者出来吃饭都希望吃得放心。我们的油是从专门的供货商采购，食品原材料也从来不过夜。”外婆家嘉兴八佰伴店店长王爱锋说。

　　商家承诺虽好，但谁来监管？如何判定商家是不是使用了地沟油？据了解，消费者在发现餐厅违背承诺使用地沟油后，可以通过“口碑”客服热线进行投诉。接到投诉之后，益海嘉里集团将为“口碑”的“无地沟油”行动提供专业的油质检测支持。

　　益海嘉里是国内最大的粮油加工及贸易集团，金龙鱼、欧丽薇兰就是益海嘉里旗下品牌。用户投诉商家使用地沟油后，益海嘉里分布在全国近30个重点城市的油品实验室将会对相关商家的用油质量进行检验。一旦发现有违规使用地沟油的商家，“口碑”会取消其店铺的“无地沟油”标志。根据商家使用地沟油的情节严重程度，“口碑”还会清退商家店铺，甚至是移交给执法部门进行处理。

　　业内人士说，一家餐厅平均每天要产生50斤左右的废弃油脂，如果流入非法渠道后果不堪设想。地沟油不但不能使用，还要想办法消除这一隐患。近日，沈阳一家废弃油脂指定回收单位也参与到了口碑无地沟油行动中。

　　这家全国最早的废弃油脂回收单位、名为金帝环境的公司，将为商家免费安装油水分离器，和安全可靠的废油回收处理服务，进一步解决地沟油的隐患。通过“油水分离器”等设备，可以将灶台废水和废油隔离开来，饭店不仅可以解决卫生问题，还能消除地沟油隐患。“我们有目前国内最先进的餐厨废弃物处理设备，价值近3000万元。处理后的废弃油脂可以作为无污染的化工原料，从源头上解决餐桌隐患。”金帝公司负责人表示。

　　杜绝“地沟油”流向餐桌，需要社会各界联合起来。业内人士表示，在消除地沟油的行动上，餐饮企业的自觉承诺是一环，互联网平台和消费者的监督是一环，废弃油脂的安全处理是兜底的一环，当所有环节连动起来，才有可能真正消灭地沟油。