国家统计局昨天公布的全国居民消费价格总水平(CPI)数据显示，今年1-9月各项居民消费价格平均涨跌中，牛羊肉的涨幅均达到两位数，其中羊肉同比涨幅为14.1%，牛肉则达到28.8%。鲜菜、鲜果及其他肉禽类产品价格同比均有不同程度的上涨。

　　受食品类价格上涨的推动，昨天国家统计局公布的最新数据显示，9月CPI同比上涨3.1%，为近7个月来最高；浙江9月份CPI同比上涨2.5%，为3月份以来最高；9月份杭州市CPI同比上涨2.4%，同比涨幅较上月扩大0.2个百分点。

　　现在杭州牛肉比过年时还贵！

　　杭州牛肉价格创新高

　　继“蒜你狠”和“姜你军”之后，农产品市场上的“牛魔王”又开始发飙了。昨天，杭州万寿亭农贸市场里的去骨牛肉的零售价达到35元/斤，牛腱子肉和牛腩的价格更高，40元/斤左右。一家牛肉摊的摊主说，今年以来，牛肉价格就没掉到30元/斤以下过，淡季维持在31.5元/斤左右。

　　据杭州市物价局相关部门统计，10月份杭州的牛肉价格同比上涨了10%左右，目前杭州十家定点监测的主要农贸市场牛肉平均价格，达到33.31元/斤，已经超过了春节期间32.13元/斤的最高价位。世纪联华采购部负责牛肉采购的工作人员说，这几个月以来，牛肉每个部位的采购价格都在不断提高，每斤大约涨了3-5元，但门店的零售价一直没敢涨，进入旺季后，看销售情况再决定是否调价。

　　新农都农贸市场里的陈阿强做牛肉批发生意已经有近20年了，他从东北地区把牛肉运过来，在杭州的四个门店销售，目前的价格之高让他直摇头：“腿肉批发已经卖到31元/斤，比年初的时候贵了5元/斤左右，不少顾客听价格这么高就走了，价格再高上去，生意更不好做了。”

　　牛肉价格已连涨三年

　　国内某农产品监测网站的数据显示，近期牛肉价格上涨只是近几年来国内牛肉价格持续上涨的一个延续。和猪肉价格三四年为一个周期上下起伏不同，近年来牛肉价格持续保持上涨的态势，几乎没有下降的时候。

　　实际上，自2011年下半年以来，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道，至今仍然没有见顶的迹象。重庆、广州、贵州等地的鲜牛肉价格纷纷突破70元/公斤，创下当地近年来的新高。农业部的最新监测数据显示，10月份第1周全国牛肉平均价格60.52元/公斤，比上周上涨0.2%，同比上涨26.3%。

　　浙江省农业厅畜牧局畜牧处处长任锦芳说，浙江地区销售的牛肉，主要来自山东、内蒙古和东三省，肉牛绝大部分依靠外省调入，本地牛以畜力为主。因为外省调入，影响价格的因素很多，主要还是供需不平衡导致的。牛肉和猪肉不同，生产周期很长，一般要两到三年，繁殖率也很低。加上国内一些地区生态保护等工程，退牧还草，禁牧减畜，导致国内肉牛产量一直上不去，今年浙江出台了专门用于规模养殖肉牛的扶持政策，但受客观条件的影响，很少有养殖户能符合政策这样的规模化、现代化的肉牛养殖场。

　　国家肉牛产业首席专家曹兵海说，最近三年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的势头，估计年底牛肉价格将继续上涨。

　　价格在涨消费量也在涨

　　近两年来牛肉价格不断走高，但杭州吃牛肉的人还是越来越多。世纪联华采购部负责牛肉采购的工作人员说，从2011年开始，各门店牛肉的配送量年均增幅在15%左右，去年销售额是3300万元，预计今年将达到3800万元。

　　开在机场路上的老郑盐蘸牛肉店老板余航对牛肉消费的增加很有感觉。他说，前几年每天店里卖掉的盐蘸牛肉大约在10斤左右，一周只要让总店配送一次牛肉就可以了。现在平时店里销售的量在20斤左右，生意好的时候能达到30多斤，基本上每天都要叫一次货，来晚的顾客还可能吃不到。陈阿强说，从饭店批发的情况来看，今年的销售量大约比去年提高了40%左右。

　　　“洋牛肉”加速来华

　　一方面是不断扩大的牛肉消费市场，另一方面是因为供应量不足而造成牛肉价格越来越高。这其中的缺口让“洋牛肉”加快了来华“抢胃”的步伐。据杭州海关统计，2011年进口量为零的牛肉产品，在去年突然增加，总量达到75吨。今年仅1-8月份，浙江地区进口牛肉就达996吨，同比增长了85倍，主要进口自澳大利亚，占比达到68%。

　　在国产牛肉价格持续上涨的衬托之下，对不论是食品生产加工企业还是普通消费者来说，品质相对更好的进口牛肉显得更有诱惑力。

　　在杭州，各类高端超市的进口牛肉销售增幅明显。City Life超市去年只有银泰西湖店销售进口牛肉，月销售额在2万元左右。今年新增了华商店、彩虹城店和和平店三家门店销售进口牛肉。仅1-9月份，销售额就超过了100万元。City Life采购部的负责人李永乔说，进口牛肉销售一方面对技术人员的要求较高，另一方面也受制于顾客的消费习惯。现在接受的人越来越多，仅以银泰西湖店单店来比较，销售同比增幅也超过50%。消费者购买进口牛肉，还可以要求专业师傅进行分切加工。

　　杭州知味食品有限公司今年也开始大规模采用进口牛肉作为生产原料，生产杭州消费者最常吃的五香酱牛肉和卤牛肉。公司总经理谢颖芳说，以前公司生产的牛肉制品，用的原料都是来自内蒙古的牛肉，成本价在50元/公斤，改用进口牛肉后，算上所有的税费，成本在41元/公斤左右，每公斤能便宜9元左右。

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　　年内物价将保持温和水平

　　9日公布的PPI(工业品出厂价格指数)数据显示，2013年9月份，全国工业生产者出厂价格同比下降1.3%，环比上涨0.2%。澳新银行大中华区首席经济师刘利刚认为，从目前的趋势来看，PPI在年内转正的可能性并不大，表明自PPI向CPI的传导效应仍然较小。这也表明目前的通胀压力主要来自于食品，而非工业制品。

　　交通银行首席经济学家连平也认为，从目前来看，年内CPI同比呈现小幅缓慢攀升的趋势，预计四季度CPI同比仍有可能继续小幅走高。但考虑到国内需求并未出现大幅回升、货币政策也维持稳健中性、猪肉等食品价格总体涨势平稳以及输入性通胀也没有明显抬头等因素，预计四季度CPI同比涨幅仍然温和。

　　“值得注意的是，9月份CPI突破3%的温和通胀线，并不是由于货币政策的变动，也不是由于财政政策的刺激，主要还是因为气候的突变和季节性因素造成的。这也意味着，9月份物价的变动并不代表长期趋势。”复旦大学经济学教授殷醒民认为，随着未来气候回归“正常”，物价变动也将“温柔”。

　　先导数据PMI(制造业采购经理指数)连续三个月回升但力度比较温和，中国物流与采购联合会副会长蔡进认为，这反映中国经济稳定温和增长的特征明显。多位业内人士认为，随着经济企稳，需求释放，这也给物价带来上行压力。

　　银河证券首席经济学家潘向东预计，如果货币政策仍维持当前的稳健操作，明年一季度物价水平比2013年四季度略有上行。

　　都市快报2013年10月15日报道