立夏一到，又有一项美食走上了杭州人的餐桌，那就是小龙虾。据说，立夏时节的小龙虾，刚刚好长大脱壳，背部外壳上还略呈青灰色，腹部壳软而透明，好像凝脂色的玛瑙，拿到光线下仔细端详甚至可以辨明腹中虾线。

　　那么吃小龙虾时，有没有什么需要注意的呢？首先，小龙虾的头别吃。因为虾头内集中了小龙虾几乎全部的器官，包括胃、肝脏、心脏、膀胱等。而且如果龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属，也会受到水环境中寄生虫的污染。

　　有人担心吃小龙虾会影响减肥。其实，这和小龙虾本身没有关系，关键在于烹饪的方式。小龙虾脂肪、蛋白质的含量和普通鱼虾差不多，热量并不算高，但大家钟爱的香辣、爆炒、蒜香等烹饪方式，往往会导致油脂的热量很高。