清明前后蛏子又肥又嫩。（胡龙召 摄）    

　　鲜！嫩！肥！昨天，首届瞻岐蛏子节开幕，上千名村民共享“蛏子宴”。

　　昨天上午8时不到，鄞州区瞻岐镇政府门前的小广场上搭起了帐篷，镇里几家有名的海鲜店派出“当家大厨”，带着锅碗瓢盆、油盐酱醋，给村民们做了一顿“蛏子宴”。 铁板蛏、水煮蛏、盐焗蛏、脆皮蛏……现场的村民大快朵颐。

　　据悉，瞻岐镇拥有11公里海岸线，咸淡水交汇的独特海域位置孕育了鲜美的海产。相比其他地方的蛏子，瞻岐的一道特色菜式——倒笃蛏子，总让食客回味无穷。把蛏子在盐水中浸泡一个小时，码入搪瓷杯，不加水上锅蒸，蒸上三四分钟出炉，这样做出来的蛏子肉质弹性足、韧性强，鲜香扑鼻。