“如果说阳光厨房视频是一双‘监控眼’，我们相当于在‘监控眼’上安装一个‘智能大脑’，餐饮单位的‘违规动作’今后将被智能抓拍并示警。”记者近日从瑞安市市场监管局餐饮服务监管科相关负责人处获悉，该局将引进人工智能、物联网技术，为各餐饮单位配备一个全时段在岗的“食安视频AI智能系统”。

　　据悉，该系统融合了人工智能AI视频行为算法分析和物联网技术，在赋能传统“阳光厨房”视频系统的同时，开发出相关的风险管控场景。从以往单一的“后厨可视”，全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”，第一时间消除食品安全隐患。

　　据了解，“食安视频AI智能系统”能深度学习厨师在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、砧板混用、抽烟、玩手机等不规范行为的大量体征和动作，构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时，系统将利用“阳光厨房”视频实时自动识别抓拍，并立即向管理员手机APP示警，以便管理员及时纠正违规行为。“以一家餐饮后厨为例，后厨有一个实时监控大屏，当厨房出现员工不规范行为时，平台将抓取照片并在大屏曝光。同时，大屏也会显示当天员工不规范行为的次数，并在企业负责人电脑端实时展示。”该局餐饮服务监管科相关负责人介绍说。

　　该局目前选取吾悦广场两家餐饮单位，试点上线“食安视频AI智能系统”，以存量视频为基础，升级明厨亮灶，进一步保障市民“舌尖安全”。