“三珍斋”酱香里的世纪回响——百年广告解密古镇味觉档案

讲解者：杨典

　　听众朋友们大家好，今天我要带您穿越时空，来到江南水乡乌镇，循着一缕百年酱香，探访中华老字号“三珍斋”的传奇故事。

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　　泛黄报纸里的叫卖声

　　在桐乡市档案馆里，保存着一份报纸，叫《新乌青》，它创办于1933年初，旬刊。乌镇和青镇原是两个相邻的古镇，历史上曾分属不同的行政区域，后合并为今天的乌镇，民间仍有“乌青镇”的旧称，报纸名称便源于此。在当年7月至9月的《新乌青》报纸头版上，连续6期均登载了一份广告，标题是“乌镇中市老店三珍斋”。已经脆弱泛黄的纸页上，一段穿越时空的叫卖声正破纸而出：“本号精制酱鸡酱鸭及各种乌鹊野味，滋味既美价格又廉，远近各处无不闻名。兹为便利沪上顾客起见，特委托上海大陆商场中国国货公司土产部代为经售，逐日输寄，货均鲜美，如蒙赐顾，不胜欢迎。”这是三珍斋在1933年留下的商业密码，更是中华老字号早期品牌意识的鲜活见证。特别值得注意的是“逐日输寄，货均鲜美”八个字——在那个没有冷链运输的年代，敢对上海顾客作出这样的承诺，需要怎样的底气呢？三珍斋为满足外销上海的需要，用每日小火轮寄运方式，卤味次晨到沪，依然新鲜。

　　一张广告背后的商业智慧

　　在三珍斋广告中，细心的你可能会发现玄机——“委托上海大陆商场中国国货公司代售”。这可不是简单的渠道拓展。查阅相关史料可知，20世纪30年代，中国正兴起“国货运动”，提倡抵制洋货、振兴民族工业。在此背景下，中国国货公司于1933年在上海南京路大陆商场成立，旨在推广和销售国产商品。三珍斋此时进驻爱国商人创办的大陆商场，既彰显了民族品牌立场，又巧妙借力了国货运动的消费热潮。广告中“远近各处无不闻名”的表述，更是堪称早期“口碑营销”的典范。

　　地方志里的味觉认证

　　而要说到最权威的味觉认证，那还得翻开1936年《乌青镇志》。在卷二十“土产”篇中可以找到关键记载：“五香酱鸡……今著名者为三珍斋……”文字背后，藏着品牌创始初期的影响力。

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　　三珍斋销售的酱鸡、酱鸭等食品，选料讲究，制作精良，乃乌镇著名特产。色泽红亮，肉嫩味鲜，酥香不腻，夏不易馊，冬不易冻，在江南一带久享盛誉。让我们把目光转向这张乌镇西栅老店照片，把时钟拨回90年前，穿过岁月的层层云烟，遥望当年斑驳的白墙青瓦间，“三珍斋”这个金字招牌下，穿长衫的伙计正将荷叶包裹的酱货递给戴礼帽的顾客。“三秋卤汁凝日月，珍馐一味定乾坤”，店后院的陶缸里，最老的卤汁始于同治年间，1848年(道光二十八年)。

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　　永不封缸的匠心

　　现在，当我们站在一家家三珍斋销售门店前，看着游客们争相购买色泽诱人的酱味食品时，或许会想起档案里那句“逐日输寄”的承诺。从百年前的报纸广告到电商直播，从荷叶包扎到氮气锁鲜，三珍斋用百年不变的酱香告诉我们：真正的老字号，是能在时光里游刃有余的智者。下次您撕开包装时，不妨先嗅一嗅那穿越三个世纪的酱香——这是商业文明的活化石，更是中国匠人写给未来的情书。

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