沥水之阳的百年酒香——力洋酒业的五代传承

讲解者：刘方雨

　　在宁波宁海力洋古村，一座百年老烧坊静静矗立，这里酿造的不仅是醇香白酒，更是一段延续百年的匠心传承。走进宁波力洋酒业有限公司，酒香中仿佛能听见时光的絮语，诉说着五代酿酒人的坚守与执着。

　　百年技艺的源头

　　清光绪五年（1879年），叶定筐在力洋老街东面老城墙脚下创建力洋新烧坊。这位力洋酒业的第一代传人，为后世留下了珍贵的坊训："秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。"这六条要义，成为力洋酒百年不变的品质基石。

图为公司非遗馆馆藏图书古版清代宁海酿酒专家杨万树所著《六必酒经》

　　在力洋酒业非遗展示馆，我们能看到叶定筐当年亲手制作的"力洋烧坊"牌匾，以及清代宁海酿酒专家杨万树所著的《六必酒经》。这本被誉为中国酿酒圣经的著作，至今仍是力洋酒人的技术指南。展馆内还陈列着清中期朱砂漆木酒担、旧时酿酒器具等珍贵文物，每一件都承载着厚重的历史记忆。

在宁波力洋酒业有限公司力洋酒非物质文化遗产馆内保存有力洋烧坊创建时的牌匾

在宁波力洋酒业有限公司力洋酒非物质文化遗产馆内陈列的清中期朱砂漆木酒担

　　特别引人注目的是近200个宋代韩瓶的收藏。这些出土于力洋一带的酒器，印证了当地悠久的酿酒历史。宋代平窑作为专门生产酒器的官窑，其遗址距离力洋古村仅六七里，这一地理关联性有力证明了力洋酿酒业在宋代就已相当发达。

在宁波力洋酒业有限公司力洋酒非物质文化遗产馆内保留有力洋等地出土的宋代韩瓶近200个（韩世忠部队军用酒瓶）

　　战火中的坚守

　　1939年，力洋烧坊面临停产危机。蒋朝贵用在石浦做生意积攒的钱租下烧坊，成为第二代传人。他与象山、温岭的两个朋友一起，在烧坊隔壁的太白庙办起“三友米厂”，用机器碾米的新技术延续着传统酿酒业。

　　第三代传人牟锡年的故事尤为动人。1956年公私合营后，他担任米厂副厂长兼白酒车间主任，将家传酿酒技艺与力洋土法相结合，总结出"土法酿制白酒技艺"的完整流程。在上世纪70年代物资匮乏时期，他创造性地用制糖后的甘蔗渣酿出"糖渣烧"，这种被老宁波人亲切称为"呛皮烧"的白酒，不仅满足了当地需求，还吸引广西专门派人来学习这一技艺。

　　牟锡年把一生做酒经验总结为"真、精、艺"三字真言："真即材料真，必须是真材好料；精即选料精，原料优质、精挑细选；艺即工艺流程严格，丝毫不差。"这三个字，至今仍镌刻在力洋酒业的文化墙上。

以上两图为宁海县工商局对国营宁海县力洋米厂认定开业日期为1944年（源自县工商局档案室）

　　新时代的传承与创新

　　2012年，第五代传人王肖峰临危受命，接管面临危机的力洋酒业。他提出"继承不泥古、发展不离宗"的理念，在保持传统工艺的同时，对企业进行全面转型升级。

　　王肖峰创立的"浙派酿艺"，将百年技艺系统总结为"六步酿技"。在原料上，既保留传统的番薯、稗子等，又引入优质高粱；在产品上，既保持"呛皮烧""番薯烧"等经典款，又开发黄精酒、杨梅酒等新品。这些创新使力洋酒在2019-2021年间连续获得"浙江老字号企业""浙江金牌老字号"等荣誉。

　　近年来，力洋酒业通过举办封坛大典、开酿节等活动，让传统技艺走进现代生活。建成非遗展示馆，开展研学活动，接待游客体验古法酿酒，使这一非物质文化遗产焕发新的生机。那些获得老字号博览会金奖的酒品，那些充满文艺气息的“我醺你随意”“小城青年”等创新包装，都在诉说着一个老字号的新故事。

　　漫步在保留着上世纪70年代建筑的厂区，看着那高耸的红砖烟囱、古老的水塔和酒窖，仿佛能听见五代酿酒人的对话。从叶定筐到王肖峰，变的是时代，不变的是对"纯粮品质，良心打造"的初心坚守，这或许就是力洋酒能香飘百年的真谛，也是中国工匠精神的最好诠释。

图为上世纪70年代所建的烟囱