一屉飘香越百年——探寻善蒸坊背后的匠心传承

讲解者：蒋杨夏

　　揭开蒸笼盖的瞬间，热气裹挟着糯米发酵的甜香扑面而来，雪白的龙游发糕如云朵般蓬松绵软。咬上一口，细密的气孔中渗出晶莹糖油，清甜在齿间层层化开。这份传承千年的美味，不仅是龙游人家节庆必备的糕点，更藏着一代代手艺人对“蒸”字的极致追求。而在龙游，有一家中华老字号，将这份蒸香的奥秘延续百年，它就是善蒸坊。

善蒸坊契约

　　古法奠基，蒸香初绽

　　泛黄的宣纸褶皱间，1933年的地契墨迹依旧清晰。这张盖着民国时期红印的契约，承载着善蒸坊的最初记忆。彼时的“善蒸坊”传人徐仁富，因在外从事他业，无暇顾及生意，于是将店面转卖给了隔壁经营“德辉饼坊”的蓝宏柏。地契上“东阁桥下街”的字迹，见证着他盘下这间临街商铺，自此开启了一段跨越百年的蒸香传奇。

　　蓝宏柏接手后，两店合并经营，靠着这份对品质的执着，生意蒸蒸日上，更胜以前。然而，时局动荡，战争的阴云笼罩下，店铺经营举步维艰。但蓝宏柏始终守护着这份家业，哪怕战火将店铺摧毁，也从未浇灭他做糕点的决心，他坚信，只要手艺在，就有东山再起的一天。

营业执照

　　改革重生，传承求变

　　时光流转，1988年的春风吹遍神州大地。改革开放的浪潮中，蓝氏第三代传承人蓝玉畴，手持这张编号“龙字第0360号”的个体工商业营业执照，重新擦亮了蒙尘的老字号招牌。执照上“主营糕点”的字样，昭示着善蒸坊的新生。推开斑驳的店门，尘封已久的木蒸笼、青石磨重见天日，蓝玉畴带着老伙计们连夜清扫，在灶台前架起久违的旺火。当第一笼热气腾腾的糕点出炉，熟悉的甜香瞬间唤醒了老街坊的记忆。

　　如今的德辉·善蒸坊非遗展示馆中，近百件糕饼制作工具吸引着游客的目光，每一件都承载着几代人的匠心。当游客触摸着印模上被几代人的掌心磨得发亮的凹槽，仿佛能听见百年间此起彼伏的揉面声、蒸灶声，看见蒸笼雾气里流转的时光。

省非遗工坊

　　匠心扬名，创新致远

　　指针拨到21世纪初，市场经济浪潮汹涌澎湃，第四代传承人蓝锦国站在时代的风口，做出了大胆抉择。他一改往昔现做现卖的作坊模式，创办了善蒸坊食品有限公司。为实现糕点规模化生产，蓝锦国带领团队日夜攻关，改良传统配方，研发出恒温发酵、真空包装等技术。他还组建专业营销团队，与各大商超、电商平台合作，让承载着百年技艺的龙游发糕，从江南小巷走向全国千家万户。

　　2023年，当杭州亚运会的圣火点亮夜空，善蒸坊迎来了新的高光时刻。这封来自亚运会组委会的感谢信，字里行间满是对善蒸坊的认可与感激。善蒸坊为亚运会提供的糕点，不仅展现了中华传统美食的魅力，更成为各国运动员了解中国文化的窗口。

　　从1933年的地契到1988年的营业执照，再到2023年的亚运会感谢信，善蒸坊的百年历程，在这三份档案中徐徐展开。它们见证了老字号在时代浪潮中的沉浮与坚守、传承与创新。如今，善蒸坊在数字化浪潮中探索新的发展模式，通过直播带货、线上商城等渠道，让蒸香飘得更远。但无论时代如何变迁，善蒸坊“以善为根，以蒸传香”的初心始终不变，那些藏在档案里的故事，也将继续书写新的传奇。

亚运会感谢信