武义豆腐丸荣获浙江省第三届乡村美食大会金奖

　　近日，武义豆腐丸荣获浙江省第三届乡村美食大会金奖，为武义小吃争得荣誉！

　　5月31日-6月2日，浙江省第三届乡村美食大会在舟山市举办。作为本届乡村美食大会的“开胃菜”，“浙江十大农家特色小吃”现场技艺大赛在5月30日下午率先举行。

　　比赛中，全省11个市55款乡村特色小吃同台展示、同场竞技，经过前期推选、材料评审、网络投票、专家现场点评打分等环节，武义豆腐圆一路过关斩将，荣获浙江省第三届乡村美食大会金奖产品。

　　在武义丰富多彩的小吃地图中，豆腐圆是很特殊的一款。

　　它是武义十大碗美食之一。它没有缤纷靓丽的色彩，洁白的豆腐清澈的汤，撒上两粒葱花就是点缀。它没有浓烈的滋味，干净清爽，基本依赖豆腐本身的底味。它谦逊而低调，从不与馄饨麦饼争光辉。但只要想到它，心中总有一股难得的熨帖。

　　但总有些时刻，比如潮湿阴冷的雨后，比如心情倦怠的工作日，比如奔波多日终于回到武义的某个刹那，想要来上一碗热气腾腾的豆腐圆，用勺子舀起一枚，吹散热气，抿下一口——那种舒适，千金也不换。

　　豆腐圆，无论从食材本身，还是口感上讲，都是传统口味的传承和精华。

　　豆腐圆，是一块最普通的豆腐里幻化出的最丰盈的美味，使我们在粗糙的日子里，多了一份温润和精致。

　　石墨磨浆、盐卤点出，刚做好的豆腐圆带着大豆天然的香气，混合着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜，最适合安抚冬日里饥肠辘辘的早晨。

　　将肉和特制的宣平豆腐做成馅，然后捏成适宜大小的丸子——不同的家庭豆腐圆大小也不一定，有鸡蛋大小，有乒乓球大小，更多是鸭蛋大小。依靠豆腐自身的黏性滚成，然后在微滚的水中汆熟。

　　一碗好的豆腐圆，入口腴润，柔而不腻，食后齿颊留香，暖肚暖心，不愧是豆腐细作赛燕窝。

　　豆腐圆可以油炸，可以红烧，也可以做汤。相对而言，武义人更习惯汤吃。

　　碗里同样要加入猪油，少许胡椒，也可根据口味加入紫菜、虾皮、酥油渣、榨菜碎。内里的肉馅让整体不寡淡。最后再撒上葱花，色香味都齐了！

　　小小一碗豆腐圆，处处藏着人心对食物的在意和精细，独有的韵味尽在其中。

　　在武义，人们吃的不仅是食物的滋味，更是对生活的期许和用心，是对家乡的怀念和无限爱恋。