“大闸蟹价格下降”最近冲上热搜。中秋国庆过后，本该是大闸蟹上桌的好时节，今年却频传“销量价格双杀”的消息。市场真的如此吗？
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“跟往年比，确实便宜了”
昨天下午，记者走进宁波水产品批发市场探访，卖大闸蟹的区域主要有两个交易区：特色交易区和大世界交易区，其中特色交易区以统货批发为主，大世界交易区以精品蟹为主，零售批发都有。在特色交易区里，泡沫箱摞得高高的，捆扎好的大闸蟹吐着泡泡，商户称重、打包，吆喝声此起彼伏。
“现在算是大闸蟹最便宜的时候。”特色交易区商户黄德超一边麻利地捆蟹，一边报出价格：来自江苏兴化的大闸蟹正大量上市，3两公蟹25元/斤，3.5两公蟹28元/斤-30元/斤，4两公蟹33元/斤。“目前3两公蟹、3.5两公蟹、4两公蟹卖得最好，也是饭店采购最多的规格。一天能卖下两三千斤，今年公蟹质量比往年好很多。”黄德超说。
在不远处的摊位，商户邬大奎同样忙得脚不沾地。“平时一天三四千斤，周末能卖六七千斤。”她告诉记者，3两公蟹25元/斤-28元/斤，3.5两公蟹28元/斤-32元/斤，4两公蟹32元/斤-35元/斤，“跟往年比，确实便宜了。”
大世界交易区主打精品蟹。双豪水产行工作人员张辉勇坦言，今年国庆精品蟹销售不如去年。“去年国庆前几天婚宴多，大闸蟹需求大；今年国庆只有3日、6日是结婚高峰，其他日子销量一下就掉下来。”他说，一方面螃蟹产量比去年大，另一方面整体需求在萎缩，“3两规格公蟹、母蟹价格下降比较明显，5两规格公蟹、母蟹与去年差不多。”
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高品质大闸蟹下降幅度不大
市场方介绍，目前大闸蟹已进入批量上市阶段，供应量持续增加，特色交易区日交易量约1万斤。随着上市量不断加大，今年大闸蟹整体价格较去年同期下降约20%。眼下母蟹已到膏肥黄满的黄金期，天气再冷一些，公蟹也将迎来最肥美阶段。在三江、超盒算等超市的交易区，大闸蟹的行情也随行就市，最便宜的蟹不足10元一只。
价格走低，蟹农最有发言权。高淳固城湖大闸蟹养殖户史团结养了30多年蟹。他说，今年气候温润，大闸蟹产量比往年高，亩产可达200斤左右。“数量多了，价格就会下降。质量不太好的降得多，高品质大闸蟹下降幅度不大。”他推测，普通蟹和往年比下降约30%，“精品蟹价格可达普通蟹的两倍以上。”
阳澄湖大闸蟹也迎来丰收。全年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，整体生产态势平稳，成色稳中有进。据经营户介绍，目前阳澄湖大闸蟹的价格是普通蟹的两倍甚至更多，“后面品质好的公蟹上市，蟹膏有了，价格肯定会上涨。必须提高养蟹品质，质量不好，价格肯定没希望。”
食品产业分析师朱丹蓬认为，大闸蟹整体价格往下走，主要是养殖面积和养殖数量倍增。但销售区域越来越宽，已走出“包邮区”，卖到西北、西南等地，为未来走向全国提供消费红利。面对价格波动，蟹农还是要把品质作为立足根本，同时提高服务质量，才能提升竞争力。对“吃货”来说，现在正是吃蟹好时候；对蟹农来说，这个秋天也再次说明：产量能决定行情，品质才能决定价格。
