排队也要买！许多湖州人直呼“太香了”！

　　中秋临近，湖城月饼市场提前升温。记者走访发现，湖州市民选购月饼时，不再优先追求包装华丽的礼盒，现制现烤的散装月饼更受欢迎；在守住传统风味的同时，低糖、轻甜配方成为不少家庭的优先选择。

　　现烤月饼排队抢购，散装简装成消费主流

　　近日，记者来到吴兴区新华路。开了近30年的人民布厂巴掌月饼店门前早早排起长队，店内店员们忙着揉面、包馅、烘烤，一盘热气腾腾的鲜肉月饼刚出炉，几分钟便被抢购大半。

　　店员一边打包，一边提醒顾客：“鲜肉还有两盘，百果马上好！”店长巴丽介绍，今天光是预订单就已经有150份，每份20个，加上现场零售，这两天的日销量基本在5000个左右，过几天还会更高。

　　“每年中秋，就馋这一口现烤的老味道。”刚买到月饼的市民周力芳说。湖州市民沈阿姨则熟练地下单：“来10个鲜肉月饼、10个豆沙月饼，就认这个味道，每年中秋节都要来买一些。”现场不少市民一次买上十几个乃至几十个，还有顾客特地从杭州赶来购买。

　　不远处的月越饼店同样客流不断，门店主营苏式、广式月饼，百果、椒盐、蛋黄、鲜肉等十余种口味可供挑选。店长史女士介绍，从8月份开始，销量就明显上来了，现在一天能卖出2000多个，且逐日走高，店内墙上贴满了不少预订单。“我每年都买椒盐口味，吃不腻。”排队市民闲聊道。

　　位于凤凰路的“闺蜜家老友记鲜肉月饼”店也是人气高涨，烤箱一开香气四溢，成为当地网红月饼店，中秋前后为销售高峰期。“现烤月饼外皮酥脆，热乎的口感最好，排队也值得。”年轻消费者张望舒说。

　　传统口味稳居榜首，老味道持续贴合新消费

　　排队购买的背后，是湖州市民对本土传统月饼口味的认可。鲜肉、百果、椒盐常年位居销量榜首。有着十余年月饼销售经验的商户李海坦言，传统口味是月饼的根基，顺着大众健康需求优化改良，才能让老味道持续贴合当下的消费习惯。

　　“今天早上8点多门口就开始排队了，越接近中秋来买的人越多。”巴掌月饼店的店员说。记者在现场看到，不少市民一次买上十几、二十个，有的还特地提前打电话预订。

　　“家里老人就爱吃他家的百果月饼，每年中秋都要买上好几回。”市民孙健国提着刚买的月饼笑着说，“自己吃散装的就行，经济实惠，还没有防腐剂，味道也好。”一旁正在排队的市民赵阿姨接过话茬：“这里的月饼还是老底子的味道，馅料足、甜度刚好，小孩子也爱吃。”

　　记者走访观察到，在消费日趋理性的当下，散称、简装月饼更受湖州市民欢迎。“经济实惠、口味多样，苏式、广式的都能买一些尝一尝。”在吴兴区一家超市里，市民张女士选购了一小袋散称月饼。超市销售人员告诉记者，今年散装月饼的销量不错，不少顾客都是买来自己吃或送给亲近的家人，包装简单一点无所谓，关键是味道和性价比。

　　从老字号门口的长队，到超市散称区的人头攒动，湖州市民用“舌尖”投票，让传统老味道在烟火气中持续焕发生机。

　　轻甜食养成新风尚，老字号企业竞相布局

　　记者在走访中了解到，市民偏爱传统月饼的同时，也追求更健康的饮食方式。不少市民选购月饼时，会优先询问糖分高低。

　　“现在大家饮食更注重清淡，不喜欢过于甜腻的月饼。”月越饼店主理人钱建华介绍，门店已下调馅料含糖量，还推出了木糖醇月饼。巴掌月饼店也推出无糖百果月饼，更适合控糖人群。

　　这股轻甜食养的趋势，也延伸到规模化食品企业。在安吉，知味观生产基地日产能达百万只以上。企业今年将西湖龙井、石斛等食材融入馅料，主打低糖食养月饼，去年产值破5亿元，今年继续保持约10%的增长。中华老字号震远同也推出无糖月饼礼盒，有无糖莲蓉、无糖金瓜等口味，企业整体销售连年增长，轻甜食养产品正成为新的增长点。

　　业内人士表示，今年各大品牌集中推出低糖草本系列月饼，低糖、药食同源养生款占比大幅提升，已成为行业创新的核心方向。

　　从老字号门前长长的队伍，到规模化车间的满负荷运转，湖城月饼市场正以传统为根基、以健康为新意，迎来一年中最热闹的时节。