酸酸甜甜的人间美味来了！浙江首批本地杨梅抢鲜上市

吃货们惦记的那一口酸甜交织的美味来了。在大部分杨梅还在青果的时节，来自浙江的早佳杨梅，已经率先变红，提前甜蜜。

“早佳杨梅比常规的早熟品种，要早个7-10天左右，而且同样风味浓郁。”浙江省农科院园艺研究所副所长张淑文告诉记者，因为前期温度变化较大，今年浙江的杨梅整体会晚熟一周左右，但“杨梅脑袋”们大可放心，在种植专家、农户们的共同呵护下，今年杨梅的品质不会受到较大影响。

杨梅青果（右）和熟果（左）对比 受访对象供图

酸甜浓郁的早熟杨梅

风味浓郁、保鲜期更久

苏东坡曾说过：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”饱满的个头、细腻的果肉，一口咬下，四溢的酸甜汁水让人回味无穷……杨梅，特别是来自浙江的杨梅，是穿越千年依然享誉世界的美味。

挂在枝头的早佳杨梅 受访对象供图

浙江早佳杨梅是夏日里抢跑的“优等生”——紫黑发亮的果皮裹着更浓郁的酸甜滋味。平均单颗果实“体重”12.5克，入口汁水充沛。张淑文介绍，它的果肉紧实耐折腾，无论是装箱快递给远方亲友，还是塞进冰箱囤货，都能扛住“颠簸考验”，保鲜期也更长久。

从前，杨梅总和梅雨季节一同出现，江南人往往得望着窗外的连绵细雨啖杨梅。那时，“雨打杨梅头，30天无干土”的天气情况，会导致杨梅果提早掉落，难以储存和运输，对农户造成惨重损失。

“对于老百姓们来说，早佳杨梅成熟得更早，是一份提前尝鲜的快乐，”张淑文表示，“而且杨梅避开了雨季，果农们不用担心雨水泡烂果实，能降低落果、虫害等影响，品质更有保障。”

挑选杨梅有窍门

圆鼓鼓的“紫娃娃”最棒

除了早佳杨梅，预计到五月中下旬，大家可以品尝到各种品种的大棚杨梅。

如何挑选和解锁这一口鲜？记者跟着张淑文，学会了“一看二闻三摸”的小窍门。

浙江杨梅“荸荠种” 受访对象供图

先看颜值，可以寻找那些圆鼓鼓、紫得发亮的果中“胖娃娃”，躲开带疤、破皮或者出了水的果子；然后闻味道，凑近嗅一嗅，如果有一点酒味的，可能是已发酵的坏果；最后可以轻轻捏一捏，淘汰掉软趴趴的果子。

此外，大棚早熟杨梅一般不会出现“杨梅虫”，买回家后，可以放进冰箱冷藏室（4℃左右）保鲜三五天。“但还是趁着新鲜吃才够味，吃之前只需要用清水冲洗即可。”张淑文提醒，虽然杨梅果核小但尽量别咽，以免带来健康风险。

年产量50万吨

浙江稳坐杨梅界头把交椅

“世界杨梅在中国，中国杨梅看浙江”。在浙江，杨梅是最具特色的果树，品种繁多——比如台州黄岩、仙居的东魁杨梅大如乒乓球，一口咬下汁水四溅；温州瓯海的丁岙杨梅清甜如泉，连果肉纤维都透着纯净；余姚荸荠种则是“糯叽叽党”的心头好，核小肉厚，甜中带一丝俏皮的酸。

丁岙杨梅 受访对象供图

每年夏季，这片土地都用130万亩杨梅林织就一张甜蜜网，用年产量50万吨的红果子，孕育近70亿元的特色产业，让浙江稳稳坐上全国杨梅界的头把交椅。

为了让这颗“致富果”更甜更持久，近年来，浙江接连放出政策大招：2024年，浙江省农业农村厅连续印发《关于加快推进杨梅产业高质量发展的实施意见》《杨梅酒产业发展三年提升计划》等文件，为杨梅特色品种选育、高效栽培、和高价值利用保驾护航。

浙江的杨梅将不只是6月的限定滋味。不仅有闪避梅雨季的早熟品种，还有东魁、黑晶等中晚熟品种，把错峰上市发挥得淋漓尽致。

“从清晨吃的鲜果、午后泡茶的杨梅干、夜市烤鱼上的杨梅酱，到微醺的杨梅酒……这份酸甜可以绵延一年四季。”张淑文说。