萧山“咬春”指南，错过了再等一年！

　　中国自古讲究 “不时不食”。熬过一整个冬天，萧山人的舌尖，早已按捺不住对春日鲜味的期盼。

　　懂吃的本地人都知道，春日的鲜，从来不止菜场里那几样寻常时蔬。

　　这一次，我们寻味萧山南部为你搜罗来了几样自带“本地纯正户口”春日限定美味。

　　一鲜·进化羊肚菌

　　在进化镇凤凰山村的种植大棚里，这个季节一朵朵形似羊肚的菌菇破土而出。菌体空心而饱满，自带一种独特的菌菇香气。无论是清炒、炖汤，都能最大程度锁住鲜味，入口滑嫩鲜香，是春日里不可多得的滋补美味。

　　二脆·戴村春笋

　　刚挖出来的鲜笋，剥开壳还带着泥土的气息，口感水润，脆嫩清甜。无论是“油焖春笋”的浓郁，还是“腌笃鲜”的醇厚，春笋都是萧山人餐桌上备受喜爱的美味。

　　三香·楼塔腊味

　　在楼塔，手艺人遵循老底子的方法，本地鲜猪肉用粗盐细细揉匀，再挂到通风向阳处，经过半个多月日晒风吹，慢慢风干入味。腊肠腊肉肥瘦相间，油光锃亮，蒸着吃咸香下饭，炒时蔬更是提鲜一绝。

　　这几样食材，单拎出来都是萧山本地的特色。今天小美来推荐一个绝妙搭配--把散落的春日鲜味，全都闷进一锅饭里！

　　当楼塔的咸香油脂，浸润了进化的羊肚菌和山林里的春笋，一碗惊艳舌尖的 “冬去春来饭” 就此诞生！吃下这一碗，才算真正走遍了萧山的春天。

　　冬去春来饭制作方法：

　　1、食材准备：

　　·腊味:香肠或腊肉

　　·春鲜:羊肚菌、春笋、剥好的蚕豆

　　·米底:大米和糯米(按1:1的比例混合)

　　2、制作步骤：

　　1.糯米和大米混合后，提前浸泡30分钟

　　2.春笋，蚕豆需水开后下锅焯水5分钟

　　3.锅里不需要放油，直接把切好的香肠(或腊肉)倒进锅里翻炒

　　4.接着倒入切段的春笋、蚕豆和羊肚菌，大火快速翻炒

　　5.倒入泡好的米，加入清水。注意，水量刚好和食材持平即可(蔬菜在焖的过程中还会出水)

　　6.盖上锅盖，中小火焖煮25分钟后，即可食用美味

　　揭开锅盖的那一瞬间饭粒晶莹吸饱了腊肉的咸鲜和蔬菜的清甜快来一起试试把这一口春吃到肚子里！