创业圈有句名言：站在风口上，猪也能飞起来。这几天来，猪肉价格确实“起飞”了。

　　近期，温州市农贸市场猪腿肉、肋排肉分别在46元/公斤、70元/公斤左右。一位摊主告诉记者，目前市场上猪肉基本上是一天一个价，相比8月初，平均每公斤均价上涨了约10元。市农业农村部门有关负责人表示，猪价上涨，主要原因是市场供应偏紧所致。

　　同一时间，从国家到省市，稳定生猪生产、供应的措施近日纷纷出台。国家农业农村部联合生态环境部和财政部，分别在9月3日发出了《进一步规范畜禽养殖禁养区划定和管理促进生猪生产发展的通知》和《支持做好稳定生猪生产保障市场供应有关工作的通知》。浙江省政府办公厅以及温州市农业农村局等8个部门都在近期发出促进生猪生产保障市场供应的通知。

　　面对政策的利好和市场行情高涨，生猪生产能否稳定下来？各方的看法又是如何呢？昨天，记者走访了与之相关的业内人士。

　　经营户

　　肉价涨了包子大饼都涨

　　昨天18时左右，记者走访市区划龙桥村农贸市场鲜肉区时发现，猪肉摊上还满满当当，而临近的禽类、牛肉摊前大多已销售一空，早早打烊了。

　　“以往这时我们也卖得差不多了，现在你看摊上还剩下不少。”市民傅彩琴和丈夫在市区划龙桥村农贸市场经营猪肉生意已有17年，她告诉记者，从7月开始，猪肉批发价涨得厉害，生意也难做了不少。今年上半年每公斤猪肉的批发价格在25元左右，近两三个月几乎是“直线上涨”， 8月前后猪肉批发价格突破30元，近期更是接近38元。“今年的猪肉价格是最高的，去年春节前后的猪肉批发价格最高才30元。”傅彩琴说。

　　正在购买猪肋排肉的市民陈先生说，猪肉价格涨了后，最近都改吃鸡肉了，不过还是偶尔会想重温下糖醋排骨的美味。如今，在朋友圈晒上一顿猪肉宴，也成为新的“炫富方式”。市民打趣“吃不起猪肉”，而随着休渔期的结束，海鲜水产品货源日渐丰富，价格挺实惠。

　　面对肉眼可见的猪肉价涨幅，市区早餐店的肉包子、大排面、永嘉麦饼等与肉相关的美味，也跟着“涨了身价”，涨幅在0.5元至2元不等。记者在市区黎明西路一家早餐店看到，这里一直以来售价2.5元的鲜肉包涨到了3元。

　　养殖户

　　全封闭养猪严规范稳风险

　　“从去年开始，我们的人员基本都吃住在场里，只有长假才回家一趟。”温州宋瑞生态牧业有限公司的负责人卢圣利告诉记者，目前平阳当地大多数的生猪养殖户都采取这样的封闭式养猪。

　　温州宋瑞生态牧业有限公司位于昆阳镇蒙垟村，成立于2014年，主要经营生猪养殖。目前该公司规模达到80多亩，存栏8000多头，月出栏1500头至1600头。一说到当前猪肉行情看涨，卢圣利的脸上并不见笑脸，对他来说，这样的状况让他有点纠结。“风险和压力都大，虽然今年收益是提升了一些，但短期内我不敢贸然扩大规模。”他说。对于安全防控的担忧，普遍存在于卢圣利这样的养殖户心中，对已经严格执行的检疫、消毒措施，他依然感觉不“自信”。

　　卢圣利说，他把自己能想到的防疫措施都做到了，进场车辆要经过高温洗车和消毒药水消毒，进场人员要更衣，进消毒通道经过多套消毒程序。同时，他的养殖场内的生猪栏舍全部采用“非接触式生物发酵床”模式建设，这种模式实现生猪上楼，养殖过程中生猪粪便、尿液在通过发酵床生物菌发酵进行处理，养殖全程达到零排放，通过排泄物无害化、资源化利用，使公司呈现资源化循环利用。

　　“建设这样模式的一个存栏2000头猪场，建设投入就需要1000多万元，建设成本比传统的高50%，同时养殖成本也会高30%。”卢圣利说，在目前猪肉价格高位运行的状态下，他不敢出现一丝纰漏，因为万一出现疫病，不止前期的投入血本无归，还会错过了好行情。

　　政府部门

　　出政策扶持扩存量促改革

　　今年3月以来，温州市生猪存栏量呈改善趋势，连续5个月正增长。这主要得益于平阳、苍南、泰顺等主要养猪县生猪存栏量的增加。其中平阳县截至今年7月底生猪存栏量同比增长19.01%、环比增长19.46%，占全市总存栏量的34.44%。

　　平阳县农业农村局有关负责人告诉记者，通过科学引导，该县在不断提升生猪养殖存量和增量。首先是对保留下来的生猪养殖场，按照因地制宜和“一场一策”的原则，逐场落实生态化改造、资源化利用方案，着力推进生猪养殖场全面“提档升级”。其次是有效扩大“增量”，平阳县根据全市畜牧业绿色发展三年行动计划(2016至2018)部署，三年来新增建设万头规模生猪养殖场5个，落实专项补助资金750万元。目前，该县万头规模养猪场已达10家。此外，该县通过创新管理，鼓励县域内生猪标准化精细化养殖，推广生物发酵养猪模式，推广应用自动饲喂、自动环控、全程监控等现代化数字化技术，并完善疫病防控监管长效机制等等。

　　“目前的状况让养殖户的风险意识更加强，更加注意生猪生产需要标准化智能化。”该负责人表示，尤其是对一些养殖规模较小的散户，这一点尤为重要。但目前，全国的生猪存栏量创了新低，温州全市未来的猪肉供应依然紧张。市农业农村局有关负责人表示，在温州市出台的《促进生猪生产保障市场供应的意见》中也提出，要推进生猪生产标准化、生态化、适度规模化，推进畜牧业绿色发展，年内改造提升生猪养殖场100家，对规范规模化的猪场建设进行金融资金扶持。除了出台扶持政策扩大已有存量之外，温州市正积极与多家上市企业和国内养殖业巨头洽谈，在温投资建设大型规模猪场，如能落地，全市生猪产能每年可以再提升10万至30万头。