五月风物好，啖果唯桑子。

　　据说每个人的童年记忆里，都有一棵桑树。暮春初夏，桑树上便结满了红红紫紫的小果子。吆喝上三两小伙伴，手脚麻利地钻进桑叶间寻觅果子。瞅准一个揪下来，便忙不迭地塞进嘴里。有一丝酸，一丝甜，鲜美多汁，全身都有一股舒爽劲儿。那时候采摘桑葚，只记得拼命塞进嘴里，哪里顾得衣服上滴上的汁液。手上、嘴角、衣服，到处都是斑斑点点的紫。

　　如今，能肆意去采摘桑葚的地儿并不多见，好在采摘游兴起了。朋友圈里，大家伙都不由自主地晒起“丰收照”，紫红的、紫黑的、心形的……隔着屏幕都能感受到这口酸甜。

　　在仙居台湾农民创业园内，游客们正兴致勃勃地在枝桠间寻觅最满意的果子。陈阿姨带着两个外甥来体验采摘游，给了两个小家伙一人一个小篮子后，便耐心地教导要如何采摘。“全黑的果子最甜，红紫的果子酸酸甜甜，青红紫或青色的小果子就不要摘了，还得在树上养一养。”说完，陈阿姨还示范起采摘的手法。只见她捏住蒂头，轻轻一稔，果子便落在了手心里。陈阿姨说，桑葚软嫩，采摘的手法要轻，才能不破坏果子的品质。

　　当下正是桑葚鲜果集中上市的时候，赶紧在这桑葚红时，尝一口酸甜吧！

　　桑葚的保鲜期只短短几个小时，要想在全年享受它的滋补、细品那余味的缭绕，还得花上一番心思。本期《好食光》，让我们一起来听听食客们的“独家桑葚秘籍”。

　　桑葚酒

　　台州有酿酒的传统，民间自有酿果酒的达人，家住三门的项阿姨就是一位。项阿姨说，自己酿酒还是从身边几位小姐妹那里学来的。“大家伙凑在一起买果酿酒，也挺有生活情趣的。”项阿姨说。

　　先去小贩那里买一些新鲜桑葚，几个阿姨一起讨价还价，还能便宜不少。将桑葚择洗干净后晾干，这里面是一定要将发霉腐烂的果子扔掉的。第二步便是“装缸”，一层桑葚一层冰糖加少许酒曲，也可把桑葚挤压弄破再装缸，完后封口。待发酵期结束后（观察再无气体冒出，一般一周左右）密封陈酿。陈酿1到3个月后，分离出酒液并罐装好就可以了。

　　“也可以把控干的桑葚直接加入米酒中二次发酵完成，如果用新鲜桑葚，酒最好选用40度以上的纯粮食酒，度数不能低，不然容易坏掉。”项阿姨说，“桑葚酒还有补肝肾，明耳目，利水气，抗衰老作用。”

　　桑葚膏

　　膏方，颇受养生一族的喜爱。80后姑娘小南改了喝奶茶的习惯后，也开始学习起制作膏方。桑葚时节，自然是要做一罐滋补的“桑葚膏”的。

　　“鲜桑葚500克、蜂蜜100克、陈皮15克，再准备一只熬膏的砂锅、一只洗干净用开水烫过消毒、可密封的罐子即可。”小南说，做桑葚膏需要的就是时间，没太多技术含量。

　　桑葚洗净后和陈皮一起放入锅中，加入漫过桑葚的水，开火，水开后转小火慢熬，大概20-30分钟后，桑葚变软烂时捞出，用纱布包裹住，挤出桑葚中的水分，把挤出的水分倒入锅中同煮。煮至汁水变得浓稠时，要不停搅拌，最后煮到锅中只剩一层薄薄的浓黑液体时，再把蜂蜜倒入，关火，搅拌均匀，余温再煮一会。

　　“刚刚熬好的桑葚膏是液体装的，稀稀的一点都没有粘稠的质感。这是因为温度太高了，等常温自动冷却后，就会变成无比粘稠的膏体。”小南说，“桑葚膏装密封罐冷藏，可以存3个月，当果酱抹面包吃，也可以包到汤圆里，还可以冲水喝，每天早晚一勺就够了。”

　　桑葚糖

　　将桑葚制糖，听起来便极为诱人。桑葚季，椒江姑娘小林又露了一手。“桑葚糖有保护视力，缓解视疲劳的作用，适合长时间用眼者，但含糖量较大，不适宜肥胖及糖尿病患者。”小林说。

　　“将1000克新鲜桑葚捣成泥状后，与500克白糖共煮，待糖液起黄色并拔起丝时，倒在涂有麻油的石板上，切成糖块，随时含服。”小林说，“虽然没有什么难度，但拔丝就能看出水准，看似简单却内含深度。”