吃不完的西瓜要不要放冰箱 “隔夜西瓜”又该怎么吃
2019-07-04 09:28:52
来源: 绍兴网-绍兴晚报 记者 严竹萍

  这段时间,买西瓜成了家住越城区的张女士的新烦恼。“水果店有切开的西瓜,怕时间放久了不新鲜;买一整个吧,又吃不完,剩下的放冰箱里第二天吃,怕老人小孩肠胃受不了,还得提前拿出来等不冰了才开吃。”张女士说,隔夜西瓜还要担心细菌滋生的问题。

  西瓜吃不完要怎么保存?隔夜西瓜到底能不能吃?这些问题,让一些夏天的“吃瓜群众”心里没底。不过,据媒体报道,近日,浙江宁波象山县食品检验检测中心微生物实验室专门对“西瓜如何存放”这件事做了组西瓜对比实验,而“吃瓜群众”的烦恼也都有了正确答案。

  吃不完的西瓜怎么保存?

  夏天天气热,一般绍兴人家里当天吃不完的西瓜都是裹上保鲜膜放在冰箱里保存。这种保存方法到底妥不妥呢?

  “西瓜存放实验”的实验结果来看:切开的西瓜放置8小时以内,无论是否用保鲜膜,是否放入冰箱,关系都不大;但放置超过24小时,存放在常温下的西瓜比存放在冰箱中的西瓜(无论是否使用保鲜膜),细菌总数多了百万倍。24小时后室温保存的西瓜就不宜食用了。

  也就是说,按照实验结果,在室温30℃环境下,西瓜切开后8小时内食用完,放在室内通风处即可,无需覆盖保鲜膜,用纱笼等遮盖即可;如果西瓜太大,一天吃不完,最好还是选择放冰箱。

  要不要使用保鲜膜?

  对吃不完的瓜,有人会裹上保鲜膜放冰箱。但也有不同的声音,认为“保鲜膜覆盖形成密闭空间,西瓜更容易滋生细菌”。

  那么,到底要不要用保鲜膜呢?

  从“西瓜存放实验”的实验结果看,切开的瓜放冰箱,裹不裹保鲜膜都一样。微博认证为“中国营养学会理事、食品科学博士”的范志红,曾在微博上为网友科普过:西瓜切开后如果没有放在冰箱里,无论盖不盖保鲜膜,4小时以后就要削掉厚厚一层再吃,因为裸露瓜瓤表层每克中的细菌可能已经数以百万、甚至以千万计了。如果放冰箱里,无论盖不盖,微生物都少得可以忽略,安全性方面没有本质区别。而她个人支持盖保鲜膜,是因为家庭冰箱一般东西都比较多,盖上保鲜膜更保险,可以避免串味。

  隔夜冰西瓜该怎么吃?

  柯桥区的金先生表示,自己家的习惯是冰箱里拿出来的西瓜一定要切除表面裸露的一层瓜瓤再食用,以减少细菌。

  范志红也表示,吃过的西瓜从冰箱取出升温的过程中,会滋生更多的细菌,建议吃的时候把最上面一层切掉。

  柯桥区中医医院营养科营养师卜燕林也建议,吃隔夜冰西瓜时,最好削掉已经切开的西瓜表面一到两厘米,因为会有细菌滋生。此外,卜燕林还表示,老人、小孩以及肠胃弱的人群最好不要吃隔夜冰西瓜,普通人群吃冰西瓜也不要过量,否则容易造成腹泻。


标签:西瓜;冰箱;保鲜膜;细菌;肠胃;烦恼;老人小孩;越城区;瓜瓤;食用
编辑:江小来
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吃不完的西瓜要不要放冰箱 “隔夜西瓜”又该怎么吃
2019-07-04 09:28:52 来源: 绍兴网-绍兴晚报 记者 严竹萍

  这段时间,买西瓜成了家住越城区的张女士的新烦恼。“水果店有切开的西瓜,怕时间放久了不新鲜;买一整个吧,又吃不完,剩下的放冰箱里第二天吃,怕老人小孩肠胃受不了,还得提前拿出来等不冰了才开吃。”张女士说,隔夜西瓜还要担心细菌滋生的问题。

  西瓜吃不完要怎么保存?隔夜西瓜到底能不能吃?这些问题,让一些夏天的“吃瓜群众”心里没底。不过,据媒体报道,近日,浙江宁波象山县食品检验检测中心微生物实验室专门对“西瓜如何存放”这件事做了组西瓜对比实验,而“吃瓜群众”的烦恼也都有了正确答案。

  吃不完的西瓜怎么保存?

  夏天天气热,一般绍兴人家里当天吃不完的西瓜都是裹上保鲜膜放在冰箱里保存。这种保存方法到底妥不妥呢?

  “西瓜存放实验”的实验结果来看:切开的西瓜放置8小时以内,无论是否用保鲜膜,是否放入冰箱,关系都不大;但放置超过24小时,存放在常温下的西瓜比存放在冰箱中的西瓜(无论是否使用保鲜膜),细菌总数多了百万倍。24小时后室温保存的西瓜就不宜食用了。

  也就是说,按照实验结果,在室温30℃环境下,西瓜切开后8小时内食用完,放在室内通风处即可,无需覆盖保鲜膜,用纱笼等遮盖即可;如果西瓜太大,一天吃不完,最好还是选择放冰箱。

  要不要使用保鲜膜?

  对吃不完的瓜,有人会裹上保鲜膜放冰箱。但也有不同的声音,认为“保鲜膜覆盖形成密闭空间,西瓜更容易滋生细菌”。

  那么,到底要不要用保鲜膜呢?

  从“西瓜存放实验”的实验结果看,切开的瓜放冰箱,裹不裹保鲜膜都一样。微博认证为“中国营养学会理事、食品科学博士”的范志红,曾在微博上为网友科普过:西瓜切开后如果没有放在冰箱里,无论盖不盖保鲜膜,4小时以后就要削掉厚厚一层再吃,因为裸露瓜瓤表层每克中的细菌可能已经数以百万、甚至以千万计了。如果放冰箱里,无论盖不盖,微生物都少得可以忽略,安全性方面没有本质区别。而她个人支持盖保鲜膜,是因为家庭冰箱一般东西都比较多,盖上保鲜膜更保险,可以避免串味。

  隔夜冰西瓜该怎么吃?

  柯桥区的金先生表示,自己家的习惯是冰箱里拿出来的西瓜一定要切除表面裸露的一层瓜瓤再食用,以减少细菌。

  范志红也表示,吃过的西瓜从冰箱取出升温的过程中,会滋生更多的细菌,建议吃的时候把最上面一层切掉。

  柯桥区中医医院营养科营养师卜燕林也建议,吃隔夜冰西瓜时,最好削掉已经切开的西瓜表面一到两厘米,因为会有细菌滋生。此外,卜燕林还表示,老人、小孩以及肠胃弱的人群最好不要吃隔夜冰西瓜,普通人群吃冰西瓜也不要过量,否则容易造成腹泻。


标签: 西瓜;冰箱;保鲜膜;细菌;肠胃;烦恼;老人小孩;越城区;瓜瓤;食用
编辑: 江小来
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