长尾巴的松花团

　　一两口就能吃完的小金团

　　近日，宁波晚报启动“寻味宁波”——传统美食寻访系列活动。记者兵分三路，在宁波大市范围内寻访、挖掘体现本土传统的美食和知名老师傅，讲述其背后的传承故事。

　　本次“寻味宁波”活动寻访的美食，最终还将进行评选。其中最受欢迎的老底子美食和师傅，还将成为达人村邀请入驻的对象。

　　金团、麻糍、内糕……很多宁波点心沾上黄灿灿的松花粉后“颜值”立马蹭蹭蹭大增，这一趟寻味宁波，记者带大家去尝尝几款必须“滚”上薄薄一层松花粉才算完美的当地传统美食。

　　第一站——慈溪

　　带尾巴的松花汤团，又萌又好吃。

　　汤团是否长“尾巴”？曾经引起宁波吃货们的热烈讨论，这次记者到慈溪采访，第一次见到传说中长尾巴的汤圆。

　　慈溪浒山街道乌山路上一家开了5年的小店——年糕的故事，每天现做现卖的尽是当地的特色小吃：年糕饺、松花团、麻糍等。尤其松花团最有意思，听说这种长尾巴的大汤团，是慈溪特有的小吃。

　　这是一家夫妻档小店，钱建郭、黄幼萍夫妇都是慈溪人，钱师傅开店前做过多年专职的酒店厨师，老板娘也从事餐饮行业多年，两人的经验非常丰富。

　　店里各种点心基本属于订单作业。老板娘会及时在微信朋友圈里发布信息，哪种点心已经出炉？数量有多少？有些顾客自己跑到门店来提货，有些则第一时间让快递送上门，尽量保持食物的鲜度和温度。

　　记者在店里看到，这种长尾巴的松花汤圆，做法和普通的汤圆基本一致，把水磨糯米粉压干，然后分成小块，包上芝麻馅后，再捏个尖尖角，个头看上去比普通汤团要大一倍。然后倒入开水中煮透，起锅后，滤干水分，马上倒入松花粉盘子里，轻轻晃动，一只只胖胖的团子，很快沾满黄灿灿的松花粉，看上去很像刚出壳的黄毛小鸭。

　　钱师傅淡淡地解释，“我们从小就是这么吃的，汤团就是长尾巴的。”

　　哈哈，原来慈溪的汤团还蛮个性。

　　第二站——北仑

　　一口可以吞下一个的小金团，人见人爱。

　　去北仑寻味的这道美食也和松花“沾亲带故”，听说北仑岷山路259号的“三街坊”，店里现做的小金团一口就可以吞下一个，吃起来非常过瘾。

　　这家小店是北仑人孙师傅开的，他说，一些老底子的点心往往能勾起温暖的儿时家乡记忆，而这些点心往往散落在乡村，城里的消费者难得尝到。如果把北仑各地的传统点心集纳到一家店里，应该会很有市场。于是，孙师傅和他妈妈戴女士联手合作，他负责策划，他妈妈负责各种点心的制作。戴女士是柴桥人，擅长做点心，是位巧手阿姨，做过20多年的餐饮行业。去年9月起，三街坊就在北仑开张了。每天的早餐生意，顾客经常排队等候。

　　店里轮流供应二三十种点心，像年糕团、金团、米馒头等都是常备款。小金团都是戴女士在店里现做，新鲜做的软糯，口感较好。除了个头小，这家店里的小金团和传统金团并无两样。比如金团粉采用水磨，这是宁波人非常喜欢的又滑又糯的味道；薄薄的皮子看得清丝丝缕缕的艾青；炒熟的芝麻放在店里，然后碾碎后做成馅料；包上芝麻馅后，两面都要均匀滚上松花粉。最后一道工序是放入模版轻轻按压。这样，一只玲珑的印有图案的小金团就算真正做成了。

　　制作手法和口味都很正，只是个头明显缩小。戴女士说，相比老底子的金团，小金团皮薄馅多，口味更好，而且食客可以多尝几款美味。记者 谢昭艳 文/摄

　　认识达人村

　　达人村是宁波首个田园综合体，首批国家农村产业融合示范园，位于宁波市江北区畈里塘村，以乡村生活为基础，以复兴乡村文明为使命，融合了节庆庙会、田园风光、美食小吃、民俗演艺、童话世界等项目，是华东地区罕见的城市中心田园休闲旅游目的地。