在预订年夜饭时应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净的饭店。用餐后要保留好预订票据、发票等凭证，一旦发现质量问题或消费纠纷，可以拨打12345进行投诉举报。

　　“请注意，餐饮单位不得超负荷承办年夜饭，对肉类加工须煮熟煮透，中心温度须在70℃以上，并做好年夜饭食品留样工作……”连日来，吴兴区市场监管局的执法人员走进辖区大中型餐饮单位，对春节期间年夜饭承办情况开展专项检查。“我们指导餐饮单位主动签订《餐饮服务食品安全承诺书》，督促履行承诺，强化诚信经营。同时，对承办10桌以上年夜饭的餐饮单位实行登记备案，掌握目前年夜饭预订桌数及最大可容纳桌数。”该局执法人员介绍，全区现已预订年夜饭2860桌，签订承诺书120份，“我们共检查年夜饭餐饮单位32家，出具监督意见书15份，对存在的安全隐患问题均已整改到位。”

　　随着春节的脚步越来越近，我市各大酒店的年夜饭预订日益火爆，不仅包厢一席难求，连大厅都早已订满。酒店购买的食材是否安全？预订年夜饭酒店的食品安全是否达标？成了市民关注的问题。为让全市人民吃上安心的“年夜饭、团圆饭”，近段时间，市市场监管局在全市启动餐饮服务单位年夜饭专项检查行动。

　　南浔区市场监管局检查年夜饭餐饮单位32家，出具监督意见书15份；长兴县市场监管局抽查了长兴维多利亚大酒店有限公司、长兴名豪酒店生管理有限公司、长兴县金陵大酒店有限公司等申报“年夜饭”的餐饮单位；安吉县市场监管局检查年夜饭承办酒店39家，对检查中发现的问题，执法人员责令酒店务必在节前整改到位，同时组织开展了年夜饭承办酒店食材大抽检，抽检样品60批次……全市市场监管部门已纷纷行动起来，对全市承接年夜饭的餐饮单位，以及能承接集体聚餐、旅游供餐的大中型餐饮单位进行检查，为年夜饭加了一把“防护锁”。

　　本次专项检查，执法人员重点查看主体经营资质、持证持照、从业人员健康卫生状况，食品加工过程和食品原料贮存情况，冷荤菜、刺身、海鲜等高风险食品制作加工以及餐饮具消毒和食品添加剂管理情况。另一方面，督促其食品原料索证索票、食品留样、餐具消毒等台账的规范记录，严格审查年夜饭的菜谱及食品安全相关应急预案，对检查中发现的问题，提出整改意见，要求相关酒店方相关责任人立即落实、及时消除安全隐患。

　　根据年夜饭特点，市场监管部门还制定了节前餐饮环节食品监督抽检的方案，抽检种类涵盖面广，涉及蔬菜、畜禽类、水产品、食用油以及节日特殊食品共10项大类，充分运用科学监管手段，严把食品安全的风险防控。目前，监督抽检的样品已送往实验室检验，将第一时间公示检测结果，对发现的不合格的食品将予以依法查处。

　　在多措并举守护“年夜饭”餐桌安全的同时，市场监管部门也提醒广大消费者，在预订年夜饭时应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净的饭店。用餐后要保留好预订票据、发票等凭证，一旦发现质量问题或消费纠纷，可以拨打12345进行投诉举报。