香椿炒蛋、马兰头拌香干、腌笃鲜、油焖笋……一碗碗时令菜开启了春天的味道。上个月底开始，时令春鲜开始在微信朋友圈刷屏，散发着浓浓的“春味”。

　　昨天是二十四节气中的惊蛰，每年到了这个时候，蛰虫苏醒，众芳吐蕾，春意盎然，湖州人喜欢的各类应季菜也陆续上市了。在湖城红丰农贸市场内，记者看到几乎每个蔬菜摊位上都有春笋在叫卖，荠菜、马兰头、水芹菜、豌豆苗、韭菜等春鲜纷纷被摆在摊位的显眼位置。“春笋12元一斤，韭菜6元一斤，茭白7元一斤。”正在买菜的刘女士告诉记者，春节期间春笋最贵时卖到二十元左右，当时没舍得下手，现在价格松动了，就买点回去尝尝鲜。“春天的第一剪春韭，其鲜无比，拿鸡蛋炒一炒就是一道好菜，春笋搭配咸肉可以做一锅腌笃鲜，茭白和胡萝卜一起炒，既好看又营养。”刘女士说，春节期间吃腻了大鱼大肉后,现在就想吃些清淡的。

　　在春季时令菜中，“奢侈品”大概要数香椿头了，记者在走访农贸市场时发现，菜摊上难得见到嫩香椿的身影，只有少数几家在售卖。“目前市场上肋条肉每斤15元，鲫鱼每斤13元，而香椿头每斤卖到了70元。 ”新华农贸市场一蔬菜摊主告诉记者，民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，但眼下是香椿采摘初期，毕竟价格在这里摆着，他每天也就拿几斤货，“饭店会来采购一些，另外就是尝鲜客捧场，一般也就买几两做个香头。 ”“我们这儿暂时没有卖香椿头，想吃的话过段时间再来看看。 ”昨天，在湖州大润发超市，各种应季蔬菜琳琅满目，而当记者问到有无香椿头卖时，一位正在理菜的店员摇了摇头。“香椿头是蔬菜中的‘贵族’，目前上市的是极细嫩的芽头，批发价就要五六十元，而且这种时鲜货不经放，两三天后就要烂掉，万一卖不掉损耗太大。 ”这位店员说，香椿芽半个月后大量上市，当产量提上来后，价格就能降下来。

　　这个季节除了时令蔬菜之外，同样也是采食螺蛳的好辰光。民间素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法，最近螺蛳刚上市，无论营养还是口感都处于巅峰时刻，是市民餐桌上常见的美味。记者在采访中了解到，螺蛳的价格是所有水产品中最便宜的，目前的市场价在每斤5元左右，需求比较旺盛。