刀鱼、鲻鱼、鲈鱼、鲢鱼、包头鱼……下半年我们能吃到哪些江鲜

　　刀鱼、鲻鱼、鲈鱼、鲢鱼、包头……第一天大丰收啊！

　　昨天钱塘江解禁开捕。早晨5点多，杭州七堡杨公村渔船码头，村里46条渔船陆续回港，大家七手八脚把满舱的江鲜拉上岸，运往村中农贸市场销售。在码头当安保的朱师傅觉得，自己的工作特别幸福——他在码头买了一条6斤多重的鲻鱼，船老大只收了30元，特别新鲜！

　　开捕以后，我们接下来都能吃到什么品种的江鲜，杭城哪里有江鲜上岸，哪些农贸市场有江鲜直销，我们独家整理了一份杭城私房江鲜地图。

　　杭城第一江鲜市场：城东七堡杨公村农贸市场

　　杭州城东七堡杨公村农贸市场，聚集着本村46艘渔船的江鲜直销点，有着“城中第一江鲜市场”的美誉。昨天早晨，市场里热闹非凡，食客们冒雨来买江鲜。早晨六七点，第一网江鲜已经全部到货。

　　买江鲜要赶早，钱报记者来到市场发现，各家摊位摆在最显眼位置的是白亮亮的刀鱼。渔民胡永祥半夜下江撒网，作业到早晨6点，光刀鱼就捕了30斤，还有很多鲢鱼、包头和鲻鱼。

　　“第一网，我们大丰收，估计接下来两天鱼会更多。”由于渔获很多，胡永祥说，昨天，大家鱼卖得都很便宜，像鲢鱼平时5元/斤，昨天3元/斤；包头鱼平时15元/斤，昨天10元/斤；鲻鱼平时30元/斤，昨天20元/斤。

　　刀鱼是洄游型鱼类，钱塘江上还能捕20来天。记者每个摊位都询了价——刀鱼价格从10元/斤到80元/斤不等：10元/斤是30来条，适合裹面粉油炸吃；80元/斤的3-4条，清蒸吃最好。

　　渔嫂余柏凤的摊位上，装了满满一个泡沫箱的刀鱼，“这些鱼早晨7点上岸的。这点小刀鱼，15元/斤，杀好的20元/斤。”她继而告诉记者，买小刀鱼油炸的话，千万别挑大的，小的才好吃。旁边一位挑鱼的大哥说，江鲜最适合清蒸了。刀鱼还是要买大的清蒸，不用去鳞，虽然小刺多，但肉嫩味鲜啊！

　　这个季节，除了刀鱼，肉嘟嘟的鲻鱼也是很多食客的不二之选。市场里，鲻鱼分两种：一种是1斤左右小条的，还有一种是3-5斤大条的，价格都是20元/斤，买大还是买小呢？

　　杨公村老渔民胡金友说，大的是夏天生的，去过海宁，再回到杭州；小的是秋天生的，还没有出过远门，肉质不如大的紧致好吃。

　　下半年，什么鱼最好吃？看一看钱报私家江鲜菜单

　　根据所处流域不同，各地渔民捕到鱼的品种有较大差异。

　　以钱塘江杭州段下游的江干、萧山、钱塘新区为例，这一带渔民捕到较多的是刀鱼、鲻鱼、舌鳎、鲈鱼、鳗鱼、大闸蟹等洄游性的经济水产；

　　西湖区和富阳、桐庐、建德、淳安能捕到三角鲂（鳊鱼）、竹鱼、花滑、黄尾密鲴、细鳞斜颌鲴等淡水型鱼类，洄游性鱼类相对少一些；

　　千岛湖是库区，不会出现洄游性鱼类。

　　一般，上游比下游水质更好、水域更开阔，这里的鲢鱼、鳙鱼会更好吃些，但下游洄游性水产资源更丰富，味道也是非常鲜美。

　　从现在起一直到过年，我们都能吃到哪些江鲜呢？钱报记者请教了江鲜老饕和监管部门，总结了一份私家江鲜菜单供您参考。

　　7月下旬，产完卵的刀鱼会全部洄游去下游的杭州湾。也就是说刀鱼大约还能吃20天。产完卵的刀鱼比较瘦，骨头比较硬，口感略逊一筹。

　　7-9月是鲻鱼最多的季节，鲻鱼买大不买小，有红眼和黑眼两种，黑眼的叫乌鲻，肉质更紧致些，价格一斤也要贵上几元。

　　9-11月，大闸蟹会从杭州湾洄游到钱塘江产卵，11月份的大闸蟹味道最好。这个季节，江鳗也有，但往往不到一斤。11月到翌年1月的江鳗一条能有四五斤重，做风鳗最好。

　　另外，整个下半年，鲈鱼都会比较多。这里的鲈鱼，指的是七星鲈鱼，而不是松江鲈鱼。松江鲈鱼是国家二级保护动物，渔民一旦捕到都会放生。

　　杭州独家江鲜地图请收好

　　开捕后，杭城哪里有渔船靠岸？江鲜上岸，哪些农贸市场里会有江鲜直销点？这里有一份杭城江鲜地图奉上——

　　●钱塘新区

　　江北岸有6条渔船，江鲜在七格渔船集泊点上岸后，在月雅城小区内的头格农贸市场集中销售。7月1日的行情是，鲢鱼3-4元/斤，包头鱼10元/斤，刀鱼10-100元/斤，鲻鱼18-25元/斤。另外，江南岸还有2条渔船，停泊点是江东大桥东侧水文站旁。

　　●江干区

　　有46艘渔船，今年集中在七堡二号坝（一号坝水文站旁）停泊上岸，江鲜全部在杨公村农贸市场直销，这也是江北最大最集中直销江鲜的点。

　　●西湖区

　　渔船有两个停泊点，一个在钱江五桥西侧的东江嘴，另一个在周浦水文站旁，另外，九溪农贸市场也有江鲜直销摊位。

　　因为渔船走水路到江对岸的萧山闻堰（原客运码头）最近，多年来，东江嘴渔民一直在闻堰卖江鲜。

　　●萧山区

　　除了闻堰（原客运码头）外，还有四个渔船停泊点：钱塘江浦阳江交汇处、钱江五桥东面的山后村停泊点；下沙大桥东侧的顺坝；萧山观潮城西侧的美女坝；钱江世纪城奥体中心前的七甲船闸旁边。萧山人喜欢吃江鲜，渔民货源很多是被周边饭店和专业商贩收购的。七甲船闸这边的10来条渔船，平时渔民会在自己住的嘉丰北苑小区里卖江鲜。

　　●滨江区

　　渔船停泊点有两个，一个是三桥东面的汽渡码头（原），一个是六和塔对岸的新生码头（原）；江鲜主要以贩卖为主，江南豪园等地设有商贩销售点。