这几天的杭州，就一个字：热。

　　据市气象台，昨天最高气温35.7℃——7月13日以来，杭州已经连续4天35℃+了。这样的炎热预计还会持续四天，预计今天白天最高气温将达到36℃。一直到周末，杭州的气温才会稍微下降，目前副热带高压控制的南部边缘有大量的热带云团在活动，这些热带降雨云团会逐渐地向我国东部沿海靠近。预计7月20日-21日，它的偏东气流会开始影响到杭州，到时候天气虽然还热，但是天空云量较多，在持续的偏东风影响下，最高气温将跌至35℃以下，7月22日-23日应该是降雨最集中的两天，到时最高气温估计30℃出头。

　　今天开始进入三伏天

　　当然，出梅之后，雨水只能算是小插曲了。天气热是正常的，实际上，杭州的高温才刚刚开始，今天入伏，而且——今年的伏天长达40天。

　　《史记》记载，“伏者，隐伏避盛夏也。”中国传统的“三伏”是初伏、中伏和末伏的统称，一般在7月中旬到8月中旬。夏至以后，虽然白天渐短，黑夜渐长，但由于白天比黑夜长，每天地面吸收的热量仍比散发的多，近地面的温度也就一天比一天高，这段时间就是“三伏天”。

　　“夏至三庚数头伏”，按照传统，整个三伏天从夏至后第三个庚日开始，到立秋后第一个庚日结束。由于今年从夏至到立秋，有五个庚日，所以中伏将长达20天！实际上，中伏20天是很正常的，去年和前年，中伏都20天。

　　炎夏不妨吃点苦

　　想想去年连绵不断的40℃高温，赶紧去买点藿香正气水吧。不要嫌苦，前几天去做推拿，医生脱口而出，“空调别常吹，夏天多吃点苦，有好处。”

　　夏天有三个特点：一是热；二是容易上火；三是暑多夹湿。这种情况下极易使人出现口干舌燥、不思饮食、倦怠嗜睡等现象。所以民间确实一直流传着一句名言“夏季要吃苦”，指的就是苦瓜、莲子、新鲜百合、苦菜等味苦的食物。

　　这些食物常被称为“凉性食物”，能够刺激胆汁、胃液分泌，增进食欲，帮助消化吸收。另外，苦味食物的生物碱还具有刺激中枢神经使其兴奋，提高精神活力，增强肌肉收缩和促进代谢的作用，能加快疲劳消除。

　　当然，“苦味”食物药性偏寒，多为凉寒之品，虽有清热解毒的功效，但食用太多也不好，特别是老人和小孩，食用适量即可。

　　苦瓜

　　说起苦味蔬菜，相信大家第一个想起来的就是苦瓜。

　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，所含维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用，新鲜汁液中所含苦瓜甙和胰岛素，具有良好的降血糖作用。家常做法通常是清炒苦瓜，或者苦瓜炒肉丝，生苦瓜切丝后放水里焯一下，有助于减少苦瓜的苦腥味。

　　另一种近几年风靡健身圈的吃法，则是用新鲜苦瓜榨汁，搭配苹果、黄瓜、蜂蜜，每天一杯具有减肥、治便秘、美容养颜和降低血糖的功效。但要注意的是，苦瓜子含有一些成分，可能会引起人体的不适造成中毒，所以在食用苦瓜时必须将苦瓜子剔除干净。

　　苦菜

　　很多人一到大热天就会面如菜色，无精打采，食欲也逐渐下降。这个时候，吃一点苦菜沙拉那可是再好不过了，不仅健康，还没有发胖风险。

　　中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C，以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血症有一定效果，并且所含的蒲公英甾醇、胆碱等成分，对感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。

　　凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃的效果，做法也十分简单：苦菜清洗干净，摘掉干叶子，用刀切断苦菜的老根，拿干净小碗倒入一汤匙白糖和二分之一汤匙的酱油，再用香醋和香油调味，调好酱料后直接倒在苦菜上搅拌均均即可。另外，苦菜还能拿来烧肉片和制作苦菜酸辣汤。

　　莲子

　　走在杭州的大街小巷，经常能看到有人挑着扁担在地铁口售卖新鲜莲蓬。买几个装在袋子里，一边走路一边剥着吃，莲子肉清甜可口，莲心则苦到不行。

　　中医认为，莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经，具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的功效。莲心中所含生物碱，具有一定降血压、降血脂和抗心律失常等作用，常用于药品中。另外莲心还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并帮助睡眠。

　　如果生吃莲子觉得不习惯，也可以拿莲子煮甜汤或者烧菜，味道同样很不错。但值得注意的是，莲心具有较低毒性，所以不建议直接食用，可以拿来泡茶或者当作料烧菜。

　　新鲜百合

　　鲜百合是一种能美容的特色食材，含有大量的天然黏液和多种维生素，营养成分被人体吸收以后可以加快皮肤细胞的新陈代谢，也能滋养皮肤淡化色斑，能起到良好的美容作用。另外它还是一种可以预防癌症的特色食材，含有多种生物碱，这些物质进入人体以后可以减少病毒对细胞的伤害，能有效抑制癌细胞的生成，平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。

　　新鲜百合的做法很简单，买回来可以跟绿豆一起煮绿豆汤，夏季喝起来清热解暑，对人体非常有好处。另外，新鲜百合不仅能跟西芹一起炒着吃，也能和雪梨与大枣等食材一起制成甜品食用，甚至直接加白糖蒸熟后就能吃了，具有清心安神和润肺止咳的作用。

　　苦丁茶

　　苦丁茶是采摘嫩叶加工制作而成的，冲泡后具有先苦后甘的口感，许多人其实喝不习惯。

　　苦丁茶的苦味物质主要有生物碱、苦味苷、黄酮类等，它的浓缩提取物，则具有降血压、降血脂、改善心血管疾病导致的头昏、头痛、胸闷等症状的作用，常用于药品研究中。 

　　苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶或与人参、桂圆、红枣、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、药的优点。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露，口感极佳，清凉解渴。