“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天……”

　　这段时间的杭州，小区里、大街上，知了们仿佛一夜之间冒了出来，而且叫得一天比一天欢畅。

　　杭州的知了，多到什么程度？

　　连杭州市绿化管理站都忍不住了，前些天通过我们都市快报，向广大“吃货”发出了一个倡议——只要爱吃知了，大家都可以行动起来啊，去树上捉知了，多捉，多吃，就当来帮个忙。

　　而且，市绿化管理站也说了，“吃货”们不用担心影响生态平衡。每年夏天，他们都要安排园林工人捉知了，但是人少知了多，跟不上知了的繁衍节奏。

　　苏堤上的松鼠 捧着知了一小口一小口 吃了

　　杭州人不帮忙？不怕，有杭州“土著”出手！

　　前天中午，我们的摄影记者到西湖边拍照，逛到了苏堤上，过了望山桥后，桥下一棵蛮大的无患子树，头一抬，哎呀，一只松鼠。

　　这只松鼠不知道是不是看了都市快报上的倡议，觉得作为松鼠界的“吃货”也要出把力，蹲在草坪上的它，一个飞身，跳到枝干上，捉到一只知了！

　　它手脚麻利，头朝下，尾巴朝上，倒停在树上，两个小前爪捧着知了，一小口一小口吃，频率还挺快，吃到翅膀，还知道吐掉， 吃相很呆萌。

　　摄影记者说，他站在树下拍了一会，本来想走近点再拍，没想到，松鼠立马逃掉，跳蹿到旁边更高的树上去了。

　　松鼠也吃知了？

　　昨天，我问了下杭州植物园园林科副科长于炜，他主要研究怎么保护植物，杭州常见的虫子，他都熟得不行。

　　于炜说，不用怀疑，当然会吃啊！

　　松鼠是杂食动物，什么都吃。像栗子、桃、李、山梨、龙眼、荔枝、枇杷、葡萄等，都没问题。昆虫、鸟卵、雏鸟，甚至还有蜥蜴，它也都愿意。

　　你看，连西湖边的松鼠都站出来，响应号召了。

　　我哥从山东老家来 带了四瓶知了猴

　　市绿化管理站总工程师孙晓萍说，知了的敌人有不少，比如螳螂、鸟等，可要说最大的天敌是谁？

　　人啊！爱吃的人啊！

　　可惜，杭州人偏偏不爱吃啊。

　　嘿嘿，杭州人不吃，永康人、丽水人爱吃，再远一些，山东人、江苏人也都把它们当成宝。

　　我老家山东，离杭州680公里。前天傍晚，我哥刚好从老家来杭州，说来也凑巧，他给我带了一堆吃的，里头有一样他最看重，就是知了。

　　还是知了猴呢。

　　知了猴就是知了小时候，北方人都这么叫。

　　吃知了的人都知道，和有翅膀的成年知了比起来，知了猴绝对更高一等。因为刚出土没一会儿，还没来得及羽化，满身都是肉，吃着也嫩。

　　一只只装在矿泉水瓶里，塞得结结实实。塞进去之前，一只只洗干净了，为了保鲜，还在冰箱里冷冻了一天。拿到杭州，刚好化冻。

　　知了猴已经化冻了，再冻起来，肯定不好。所以，当机立断，前天晚上，我们家里就忙着炸知了。

　　负责炸知了的，是我们家那位，他是丽水人。说到知了，也一肚子话——

　　读小学的时候，每到暑假，趁着爸妈午睡，偷偷溜出家门，约上小伙伴跑到河边抓知了。捉回来，活泼好动的拎出来玩，一直玩到把它作弄死。当然，嘴巴也馋，（小时候家里穷，没啥钱买零食，只能自己想办法解决），大家就商量着，把知了烧了吃，解馋。

　　从家里偷一点油盐，跑去河边，河滩上堆3块石头，就当是灶了。找一个健力宝易拉罐，横着切开口子，就是一个简易小锅。再跑去捡一些干树枝，点上火，就开锅了！

　　丽水吃的是成年知了，翅膀已经长好了的。整只知了，是没人要吃的，去头去尾，只吃中间指甲盖大小的一块胸肌肉，筋道。

　　油倒入易拉罐，烧热，知了放进去炸一会，撒盐。在丽水，烧好的知了是要去壳吃的，盐一定要多放才入味。

　　筷子也没有，掰两截小柳枝，就能夹了，咬一口，脆！嚼两下，咸！香！

　　哎呀，那个时候，小伙伴们都抢着吃，过足了嘴瘾，一下午就打发过去了。

　　外地同事吃得很香 杭州同事都在观望

　　倒油入锅，热一会儿后，放入姜片，辣椒，花椒，炸一会儿，然后倒入知了猴；

　　炸到金黄色，撒盐；

　　快出锅前，倒点黄酒，更鲜香。

　　知了猴炸好，当晚我们家的厨房喷喷香。一只知了猴进嘴，细细嚼，还是很香的。外壳脆脆的，里头的肉嫩嫩的。可惜，就是盐放多了，有些咸。

　　昨天，我把炸好的知了猴带去办公室，请大家尝尝山东特产。保鲜盒一打开，同事们都围了上来。

　　浦江、温州、安徽、湖北的同事，丝毫没有犹豫，拎起一个就进了嘴，都说蛮香。几个杭州本地同事都是一副观望状态。

　　实在好奇，观察了5分钟后，一个杭州姑娘先动了嘴，说口感和小龙虾有一点点像。另一个杭州姑娘，抵死不吃，一会说像苍蝇，一会说像蟑螂。

　　还有位绍兴男同事，说他老早就听说炸知了蛮香，酝酿了好几年，实在突破不了自己的心理关。

　　哈哈，杭州多得不行的知了，正等着大家帮忙呢。

　　你要不要也来试试？