1.首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两个大钳子，如果将大闸蟹放到凉了之后，其中的蟹肉与蟹壳会自动分开，很方便饮食；

　　2.去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺条纹解开大闸蟹谢盖；

　　3.用勺子把谢盖中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；