“白露到，竹竿摇”，是流传在山核桃产区的一句民谚。由于临安山核桃的开花授粉期主要在4月下旬到5月中旬，开竿收打就必须在白露节气之后，所以山核桃产区的人们又把打山核桃叫做“小秋收”。“今年的白露是9月8日，但早在9月2日，我们老家村子里就已经开始动手打山核桃了。”杭州姚园寺巷朱记炒货店的老板朱军华说，由于今年雨水较往年充足，山核桃的成熟期比往年提前了6-7天。

　　　今年雨水多产量比往年高

　　“今年雨水充足，该山核桃长肉的时候老天拼命下雨，一些山核桃成长得不好，就容易形成空子。不过也因为今年风调雨顺，产量比去年增长了10%，所以今年山核桃空子比例比去年多出了15%左右。”在杭州开了22年炒货店的方林富告诉记者。

　　所谓“空子”，是山核桃业界的术语，意思是山核桃剥开来后，内里是空心干瘪的。

　　当然，对付“空子”，打了多年山核桃的村民们自有一套专业办法。山核桃在打下来之后，村民们将它们浸泡在水里，漂浮在水面上的就是“空子”，会被剔除掉，而沉入水底的就是饱满的优质山核桃了。

　　朱军华是临安昌化人，24年前就开始在杭州炒山核桃了，算得上是杭州城里最早的一拨炒山核桃生力军了。他说，今年雨水多，山核桃个头会比往年小一些，但饱满度却比往年更好，产量因此比往年高出10%左右。

　　　价格或下调老板拉开价格区间销售

　　另一家开在长板巷农副产品市场的朱记炒货的老板朱军荣，和朱军华是亲戚，做山核桃生意也20多年了。一问到大家都关心的价格问题，朱军荣很直爽地说开了：“今年价格比往年便宜咯。去年2.1厘米以上尺寸的山核桃，价格88元/斤左右，今年才卖78元/斤；去年尺寸在2厘米大小的，价格78元/斤，今年对老客户我们才卖65元/斤。”

　　老板朱军华将山核桃的价格区间大幅拉开，往年他最便宜的一档山核桃价格大约在78元/斤，往上两档则是98元/斤和108元/斤。今年他在78元/斤的那档以下又增加了48元/斤和58元/斤两档。“今年山核桃产量大，市场上的山核桃多了，价格自然会往下走。另外，限制‘三公’消费政策出台以后，往年采购量占大头的很多单位都不来了，我们针对的客人都是普通老百姓，降价、拉开价格区间是一定要做的事。”