安全环保，且没有油烟，如今，不粘锅成了不少市民厨房里的标配，即使是一口动辄两三百元，市民们也会爽快掏钱，但不少人多年使用下来，对此的反映却不太一样，有说还不错，但也有说用没几次黏膜层就坏了的。这是怎么回事？

　　不粘锅上的涂层如果坏了要立即停止使用

　　前阵子，椒江的丁林敏买了一套不粘锅，可没用两个星期，就发现锅底起了层皮，这让他很疑惑，“我在正规商场买的，也没用什么尖利的东西蹭过，怎么就出现这问题了呢？”

　　对此，浙江爱仕达电器股份有限公司技术项目许经理分析，出现这种情况，可能有三种情况。“第一种，锅底粗糙度不够，造成锅内涂层附着力不好，易脱落；第二种，一般家用不粘锅安全使用范围是260摄氏度以内，一旦锅内温度过高就会出现问题；第三种，就是涂料本身就不合格。”

　　台州市中心医院营养师范国峰告诉记者，身边也有不少朋友向他咨询不粘锅涂层的问题。他表示，符合国家规定的不粘锅涂层是环保的，对人体无害，但市面上不乏有以次充好的，这些涂层可能经不住高温，时间久了，就会出现脱落起壳的情况。“一旦出现这种问题，就应立即停止使用。”

　　通用的电磁炉可能并不是真的“通用”

　　使用不粘锅同样遭遇问题的还有临海的“单身贵族”梁萍。平常她不怎么做饭，家里也就一台电磁炉、一口不粘锅，但让她郁闷的是，这口标明电磁炉通用的锅，“煮个面起码要40分钟。”

　　一开始她以为是质量问题，就拿着锅回超市换，不想换回来的还是老样子。事后她才发现，原来自己的那口不粘锅是口铝锅。

　　记者在我市部分超市发现，不粘锅的概念纷呈，陶瓷的、陶晶的、无烟的，其中不少都标明了电磁炉通用。

　　对此，许经理说出了其中的门道，“陶晶、陶瓷等其实都是指不粘锅涂料材质。现在市面上的不粘锅分为不锈钢锅和铝锅两种，不锈钢不粘锅要求电磁炉有磁性可以导热，而铝制不粘锅锅底则有一块铁附着在上面。”

　　许经理觉得，梁萍买的铝锅一直热不起来，可能是底部铁的面积太小，导致很难受热。

　　“不锈钢锅不易生锈；铝制的不粘锅相对受热更均匀，无烟、不粘性能较其他锅更好。”许经理建议，市民应根据自身需求购置锅具，不需盲目追求新潮。同时，他也建议，市民在使用不粘锅时，尽量采用塑料、硅胶、木材等较软材质的锅铲，以免破坏不粘锅涂层。