核心提示:

　　“早晨买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉……”这是网上流传着的关于食品安全问题的一个段子。

　　食品安全，显然成为全社会共同关注的问题。

　　然而，各种食品安全问题频发，使老百姓对市场上销售的食品也渐渐丢失了信任感。许多人心中都有这样的疑虑：我能吃的放心吗？食品生产的背后，藏着怎样的秘密？

　　带着这些疑问，浙江在线记者走基层，选择了世纪联华这家供应着浙江千家万户食品的大型连锁超市，从蔬菜、水果种植基地，到食品生产、输送、供应等各个环节，探寻食品安全生产背后的秘密。

操作流程严格控制

　　浙江在线杭州8月2日讯（记者 郭林） “叮铃铃……”是胡颖缇办公室中出现频率最高的声音。来自各门店的电话，让她一刻也闲不下来。这些可能涉及产品质量的问题，大都需要她通过电话或网络，给出处理意见。

　　不过，对于作为世纪联华质量管理部负责人的她来说，对门店问题进行处理反馈，只是她工作的一小部分。

　　“我们的质量监管贯穿整个供应链。”胡颖缇介绍说，“从售前到售中再到售后，都有相关措施。”

　　世纪联华蔬果基地要求高 农药化肥把控严　

　　配送中心实行质检员一票否决 问题产品难入超市　　

　　质量监管贯穿全程 条码堵住过期食品

　　进货前赴厂家突击检查

　　对胡颖缇为代表的质量管理部的员工来说，出差早已经成为了家常便饭。每个产品供应商进驻联华之前，他们都要前往工厂进行实地考察。

　　“一般是两人一组。”她告诉记者。“按照相关标准，去厂家考察打分，采取百分制。”

　　胡颖缇告诉记者，这种考察是突击性的，并不会事先通知供应商。考察内容更是涉及到了产品生产的方方面面，从工厂环境到生产过程，再到人员配备与检验检疫，都有着详细而严格的标准。

　　“如果供应商没有通过资质审核，便不能进入超市货架。”胡颖缇说。

　　事实上，就在去年，她才拒绝了省内一家知名糕点商进驻联华的请求。这家糕点厂家因为车间中存在人流、物流互串，检验检疫无保障等诸多问题，而遭到拒绝。

　　“按照我们的规定，因为质量问题入驻被拒的厂家，会进入黑名单。”她透露说，“一年内不再考虑。”

放心原材料

　　门店售货：产品质量时常查看

　　在攀谈中，胡颖缇给人的印象是一个典型的都市白领——成熟、干练、可靠，日常工作几乎都在办公室的格子间中完成。可谁能想到，她也曾在超市门店做过店员。

　　“每个负责质量管理的员工，都要从门店的品质管理员做起。”胡颖缇说，“只有实际接触过每一种货物，才能分辨出哪些产品存在质量问题。”

　　胡颖缇告诉记者，所谓品质管理员，每天的工作就是对货架上的商品进行检查。发现哪些商品存在哪些问题，在做好台账的同时，及时反馈给质量管理部。

　　“他们的工作非常繁重。”胡颖缇说，“一个礼拜之内，必须把所有商品看过一遍。”

　　这种看似原始的检查方式，却往往能发现大问题。就在前段时间，一家门店的品质管理员发现某休闲食品添加剂标识使用了俗称，不符合国家规定。

　　消息核实后，世纪联华质量管理部立即要求各门店立即对该商品下架，并通知供应商对产品包装进行整改。

　　“虽然是产品包装标识不规范。”胡颖缇说，“但食品安全问题容不得一丝马虎。”

　　除日常检查外，质量管理部还会根据舆情，对近期高风险产品进行抽检。

　　“前几天有报道说有冰糖中二氧化硫超标。”胡颖缇举例说，“我们已将超市中所有品牌所有批次冰糖进行抽样送检。对存在问题的产品将进行下架处理。”

　　特殊条码：过期食品难出超市

　　对胡颖缇等质量管理人员来说，心思再细腻，工作再认真，也难免出现各种疏漏。为解决这一问题，减少人为疏漏，世纪联华研发了食品过期预警系统。通过条形码，防止过期食品流入餐桌，保障食品安全。

　　这种条形码一共有18位，比传统的13位条形码长得多。该条码以291开头，中间部分与常见条码相同，最后几位代表生产日期。

　　“条码中包含了此商品的保质期信息，如果商品刷入收银机的时间已经晚于保质期。收银机上会有信息提示‘商品已过保质期，限制销售’。”胡颖缇介绍，“这样可以保证过保质期的商品不能销售出去。帮助消费者把住最后一道关口。”

　　记者了解到，目前这一食品过期预警系统已在联华内部推广，所有由世纪联华生产的自制食品，都已经采用了这一条形码，以避免过期食品流出。

　　希望在未来的某天，这一条码预警系统能够在全国推广，让过期变质的食品无所遁形。