这才三月，小龙虾就上市了
春天来了，吃货们又开始惦记小龙虾了。
这两年，小龙虾上市的时间越来越早了。去年的小龙虾是四月上市的，当时号称“十年最早”。到了今年，这才三月，我们就发现已经有小龙虾吃了，这么早上市，可以说是“十一年来最早”了吧。
前两天，我们去了一家叫漫品金华煲的店吃饭，结果意外地吃到了2019年第一顿小龙虾。这家店提供的小龙虾，个头不大，但连虾钳里都肉质饱满，虾头里还有虾膏。店里的人说，今年小龙虾上市又提前了，但品质还是有的。
同样开始卖小龙虾的还有黄尚皇餐厅，负责人这样解释小龙虾提前上市：“主要原因是现在的养殖技术已经很成熟了，养殖户对水质和养殖的要求也规范起来了。”因为小龙虾销售火爆，这几年养殖户数量一直在增加，再加上养殖手法也有进步和改良，所以一年四季其实都有小龙虾在供应。养殖户提前将养殖的小龙虾投入市场，为的是拉长销售时间，从而赚得更多利润。
现在卖小龙虾的店还不多
既然这样，为什么现在能吃到小龙虾的店却不多呢？问了才知，现在拿虾的成本太高，有些店不想投入这么多成本。之前连绵的阴雨大家都还记得吧？因为下雨的关系，导致水面上方气温偏低，小龙虾都躲在了池塘底部，所以单是捕捞小龙虾这一块的人工成本就比以往多。我们问了好几家店，都表示进价要比去年每斤高5到10元不等。这样导致现在吃一顿小龙虾的价格，差不多咬咬牙贴点钱，就可以换顿大龙虾了。
进价高，自然不是每家商户都愿意冒险。我们了解到，几家做小龙虾的老字号，都愿意等到小龙虾更价廉物美的时候再出手。人气餐厅一佳靓虾的相关负责人表示，“我们总店最早也要差不多3月28日左右开卖，其他分店要等到4月10号左右才会有。”同样以小龙虾闻名的你别走，目前也没有大规模上市小龙虾，他们说差不多还要多等一周，才会根据当时小龙虾的品质状态考虑开卖时间。
